想吃鱼 怕麻烦（这款番茄鱼做法简单 美容瘦身 汤都喝干干净净）

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前情提要

番茄含有维生素C和维生素P及少量硒，养颜美容，营养丰富。而鱼类的营养价值很高，脂肪含量少，今天明哥做一道番茄鱼，既营养健康，又大饱口福！

原料、辅料、调料

草鱼1500克（也可选用其他鲜鱼）番茄（去皮切成块）500克葱段20克姜米10克蒜米10克 精盐5克 蛋清1个料酒30克胡椒粉1克 番茄沙司30克 鸡精3克味精2克猪化油 、花生油各适量

[小贴士] 调料配方只一个推荐，根据自己的口味增减都行，世上没有绝对的事情。

制 作

1.先把草鱼宰杀治净，鱼头、鱼尾及鱼大骨斩成大块，鱼身取净鱼肉片成片，放入碗中加盐、料酒、胡椒粉、蛋清和生粉码味上浆。

[小贴士] 鱼一定要清洗干净，去除腹内的黑膜。这一步可以交给卖鱼的摊主来处理，他们都很乐意。

2.净锅上火，放花生油、化猪油烧热，下入姜末、蒜末和去皮番茄块炒香，接着放入番茄沙司略炒几下再掺入适量的清水，烧开后撒入葱节稍煮。

[小贴士] 炒番茄块时，火要小一点，时间长一点没关系，一定要把番茄的味道和颜色炒出来；另外选番茄要选成熟的，颜色鲜红，捏起来软一点的才好。

3.然后放入鱼块，加盐、胡椒粉和味精调味，小火煮熟后，用漏勺捞出鱼块和番茄块盛在汤盆里垫底，然后在锅里鱼汤中下入鱼肉片，小火煮至8成熟后捞出放在垫有鱼块和番茄块的盆中。

4.最后把锅里的汤汁根据自己口味，加盐、胡椒调好口味，灌入装有鱼片的盆中，撒上葱花即成。

技术要领

煮鱼时不管是鱼骨还是鱼片，有8成熟即可，汤汁的余温就可以烫熟，这样吃起来才嫩。

如怕酸的，可以加入一点白糖中和一下。

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