用白粥就能自然发酵的泡菜 做法简单酸爽开胃（做配菜主菜都适合）

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不知道大家有没有看过韩剧，如果你看过，你就会发现韩国人特别喜欢吃泡菜，日常生活中总是泡菜配米饭或者泡菜配泡面，而且吃得津津有味。小编就追过一段时间的韩剧，在追剧过程中，每次剧中人物吃饭时总是情不自禁咽口水，因为他们吃的泡菜看起来太好吃了，让人食指大动。

正因为这样，所以小编特意去学了一下泡菜的做法，发现泡菜的做法特别简单，小编学了一遍就会了，基本没有什么难度。今天，小编就为大家分享一下小编学的这种泡菜的做法，做好后保证让大家胃口大开，特别有食欲，一起来看看吧。

【食材】大白菜、白萝卜、洋葱、大蒜、辣椒面、辣椒粉、小葱、白粥、虾米、白砂糖、食盐、味精、雪碧

【做法】

1、 首先将买来的大白菜表面的叶子撕掉两层，接着用刀把白菜菜帮部分切开，叶子部分直接撕开，切成4分，切好后将白菜放入清水中清洗干净，洗好后甩干水分备用。

2、 接着把白菜放入带盖子的盒子中，撒上食盐，用手将食盐均匀涂抹在每一层的叶子上，涂抹均匀后，将刚刚撕下的叶子也涂抹一下，涂好后将叶子盖在白菜上面用力压紧，盖上盖子腌制一个晚上。

3、 将白萝卜、洋葱、小葱清洗干净，白萝卜切成丝，小葱切段，洋葱切块放入搅拌机中，接着往搅拌机中放入两头剥好的大蒜，将洋葱和大蒜搅碎。把白萝卜丝放入一个盆中，洋葱大蒜末倒在萝卜丝上面，接着往盆中加入适量辣椒面、辣椒粉，用手抓匀。

4、 抓匀后将小葱段倒入盆中，接着再倒入一大碗白粥，用手抓拌均匀，抓匀后加入适量虾米、白砂糖、味精、食盐，继续用手抓匀最后再倒入适量雪碧，用手抓匀，抓匀后可以试试味道，如果有什么欠缺的话及时调整就好。

5、 等白菜腌制好后，将盖子揭开，用手拧一下白菜，把水分挤出，接着将白菜放入清水中清洗两遍，将盐分洗掉，洗好后再挤出水分。然后将把刚刚调好的辣酱均匀涂抹在白菜的每片叶子上面，涂抹均匀后，将白菜放入盒子中密封发酵，一般发酵7~15天就可以打开盖子，拿出来吃了。

【文末小贴士】

1、 白菜如果不是很大就不用切成四分，腌制的时候一定要将白菜的每一层都撒上食盐，这样就能腌制透彻，不过食盐切不可放太多，不然做出来的泡菜不够酸。

2、 辣酱一定要将白菜每片叶子都涂抹均匀，不然白菜发酵不均匀。

这个泡菜做出来卖相特别好，而且酸爽开胃，非常好吃。白菜发酵时间足够就可以直接拿来吃了，喜欢的话也可以拿来炖汤或者煮面等等，反正这款泡菜基本百搭，搭配上别的菜也非常不错。赶紧收藏起来，自己在家做做看吧。

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