每天吃点蔬菜必不可少 这4种蔬菜（健康美味 不妨多吃点）

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蔬菜是我们饮食中必不可少的一类食物，我们人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%都来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分。蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时对于各种疾病也能起到预防作用。所以，每天吃点蔬菜必不可少，这4种蔬菜，健康美味，不妨多吃点。

1.菠菜

菠菜有“营养模范生”的称号，胡萝卜素、核黄素、膳食纤维含量都很高。其中胡萝卜素能在人体内生成并转化为维生素A，对于粘膜上皮正常分泌、视力保护、促进生长发育都有好处。膳食纤维还能帮助滋养肠道里有益的肠道菌群，促进肠道蠕动，预防和改善便秘，对于保护血糖稳定和促进心血管健康都大有裨益。特别是菠菜中富含一种辅酶物质，对于保持人体细胞活力、滋养心肌、预防心脏疾病有良好的作用。挑选菠菜时，如果菠菜根部有明显的紫红色，说明还比较新鲜，但在烹饪时要注意先焯水去除叶酸。

2.芹菜

芹菜最为人熟知的就是含有大量的膳食纤维，对于肠胃健康有保护作用。不过除了膳食纤维，芹菜里还含有一种叫做芹菜素的物质，这种物质归属于黄酮类化合物，对降血压有一定的作用，能够舒张血管。不过，很多人吃芹菜都是留茎去叶，实在可惜。芹菜叶中各项营养物质的含量并不比芹菜茎少，甚至在某些方面还要优于芹菜茎，所以吃芹菜时，不妨将芹菜叶一起烹饪，能够最大程度保留芹菜中的营养，更能吃出健康。

3.甘蓝

甘蓝是一个庞大的家族，包括花椰菜、西兰花、羽衣甘蓝在内，都可概称为甘蓝。甘蓝种类多样，作用也略有差异。常见的花椰菜，富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等。其中胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。而且钙含量也很高，甚至可与牛奶中的钙含量相媲美。同时，花椰菜也是含有类黄酮最多的食物之一，而类黄酮能够帮助保护心血管健康。又如羽衣甘蓝，形态生长得十分漂亮，营养价值也不逊色，其中维生素C的含量是所有绿叶蔬菜中最高的，硒元素也在甘蓝类里名列前茅，被称为是抗癌蔬菜。由此其养生价值可见一二。

4.苋菜

苋菜又叫红菜，因其烹饪时会流出红色的菜汁而得名。苋菜含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C ，乡间还有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。 对于提高人体免疫力、促进生长发育、预防便秘等都有功效。

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