酸木瓜炖猪蹄 皮肉软糯（蹄筋劲道 酸辣适口 夏天开胃美食首选）

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酸木瓜又叫贴梗海棠或铁脚梨，初春开花，花朵红艳，经常作为园林观赏植物，果子酸涩，采摘后，存放一段时间，放的时间越长颜色就会变成金黄色，酸木瓜在越接近黄色是越香，它散发出的果香浓郁，能飘香整间屋子，云南用它做酸辣口味的菜，木瓜炖鸡，木瓜鱼，木瓜猪脚等。

今天做一道酸木瓜猪脚。

一准备食材

新鲜木瓜一个，切片或丝。新鲜猪脚一只，皮烧黄去毛，宰块。干辣椒几个，花椒几颗，草果一个，生姜几片。

二处理食材

40分钟速食做法：

宰好猪脚的放高压锅里，放生姜，草果，盐，加水，高压锅煮25-30分钟。出锅，再加入酸木瓜，花椒，干椒，烧火煮15分钟，即可食用。

5小时精炖做法：

宰好猪脚的放炖锅里，放生姜，草果，盐，加水，炖煮4个半后，加酸木瓜，花椒，干椒。

注意：酸木瓜一定要等猪脚煮软糯后再加入，若和猪脚一起下锅，皮肉便不会软糯，变得绵软难嚼。果香长时间炖煮也会消散完，木瓜猪脚就是索然无味。

酸木瓜猪脚皮肉软糯，但蹄筋劲道，加上酸木瓜有独特的果香，汤变得酸香可口。几口肉后，再喝口汤，去油解腻。

酸木瓜的营养与作用：

酸木瓜含有木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸。酸木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，因此有健脾消食之功。吃了太多的肉食，脂肪容易堆积在下半身，酸木瓜里的酵素，可帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，让肉感的双腿慢慢变得更有骨感。它独有的番木瓜碱具有抗菌素肿瘤功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。酸木瓜所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管等功效的化合物。木瓜酶对乳腺发育很有助益，有催奶的效果显著，乳汁缺乏的妇女食用能增加乳汁。丰胸要用青木瓜效果最好。因为木瓜性温，不寒不燥，其中的营养容易被皮肤直接吸收，特别是可发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后，就能更好地行气活血，使身体更易吸收充足的营养，从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻，皱纹减少、面色红润。

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