肉片配蔬菜做成的18道家常美食 咸香入味下饭佳品（自己吃一大盘）
TIPS：本文共有 3950 个字，阅读大概需要 8 分钟。
肉片配蔬菜做成的18道家常美食，咸香入味下饭佳品，自己吃一大盘
一 ·秘制煎烧五花肉
用料：五花肉250g（去皮）、蚝油15ml、海鲜酱15ml、料酒15ml
做法：
1.五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片
2.用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料
3.把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上
4.平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可，吃的时候用生菜叶卷着一起吃
二·红烧茄子
用料
茄子一个（圆）；西红柿半个；肉片；青柿子椒半个；酱油3勺；醋1勺；白糖约1勺；盐适量；少许淀粉少量
做法
第一步将蔬菜洗净，茄子、西红柿切成滚刀块，青椒手撕成片备用第二步将茄子过油，炸至金黄色（大约3-4分钟左右），捞出控油备用。（一分钟后，看到有些软踏踏的即可）第三步调汁儿，在碗里将酱油与醋3:1的比例放置，随自己口味放入适量白糖（个人觉得还是甜一点好吃，一般一勺左右），放入适量盐，少许淀粉，然后在调料碗中加满水，用勺子搅和均匀，放置一边备用第四步将肉片放入油锅，翻炒几下，加入西红柿、请教，再次翻炒几下。倒入茄子，加调好的汁儿，翻炒，待汁稍微有些粘稠即可出锅
三·蒜苔五花肉
用料：带皮五花肉、蒜苔、郫县豆瓣酱、食用油、酱油、盐、鸡精
做法：
1.五花肉沸水中煮至7成熟，捞出沥干。
2.油热至6成放入焯好的五花肉翻炒。
3.放入豆瓣酱翻炒。
4.放入蒜苔，倒入适量酱油同时翻炒。
5.炒至蒜苔断生放入盐、鸡精即可出锅
四·鱼头豆腐汤
用料
花鲢鱼头一个或者半个；嫩豆腐一盒；咸肉片数片或者火腿片；生姜数片；干辣椒3个；料酒少许；糖一小勺；葱花少许
做法
1.鱼肉鱼尾洗干净，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小块2.热锅凉油，油七八成热放入鱼头和生姜，鱼头煎一下3.鱼头翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右6.汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅
五·回锅肉
用料：五花肉400克、郫县豆瓣酱大半勺、小青椒8个、姜3片、花椒1小把、料酒3勺、盐适量、甜面酱小半勺、蒜2瓣、大葱半根、老抽半勺
做法：
1.材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。
2.锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。
3.放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片。
4.材料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用。
5.热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。
6.肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。
六·青椒炒肉
用料
青椒2个；肉片适量；调和油；葱花，姜丝；料酒，酱油；盐
做法
青椒洗净，掰成块备用锅内做油，油热后放入葱花姜丝爆香放肉片煸炒片刻后，下入掰好的青椒翻炒加入料酒，酱油，盐等调料继续翻炒至八分熟即可出锅。（料酒可换成白酒，别有一番滋味呢）
七·粉蒸肉
用料：五花肉500克、豌豆(鲜)30克、大米200克、糯米100克、酱油5克、花椒5克、豆瓣酱5克、花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳(白)1块、醪糟1勺、糖色10克做法：1.大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉2.另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉3.五花肉洗净沥干水，切大薄片4.加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎5.继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油6.加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度7.取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时
八·蘑菇炒肉片
用料
蘑菇；肉片；酱油；盐；料酒；淀粉少许；油；姜丝；葱花
做法
肉片洗干净，用酱油，盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟这样蘑菇洗干净，切片锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒和酱油继续翻炒下倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅
九·五花肉卷金针菇
用料：五花肉、金针菇、盐、酱油、味精、调和油、白酒
做法：
1.五花肉切片，然后用酱油和白酒腌10分钟左右，去去肉腥。
2.金针菇洗净。
3.用五花肉卷住适量金针菇，再用牙签固定好。
4.放在不粘锅里小火慢慢煎，同时放入少许油。
5.一面煎好再翻另一面煎。
6.两面都煎好，加些盐、味精和少量水，小火慢慢炖，收汤即可。
7.因为五花肉用白酒腌了，所以味道很独特哦
十·木须肉
用料
泡好的木耳150g；肉片100g；黄瓜1根；鸡蛋2个；酱油一勺；盐适量；糖小半勺；料酒少许；葱姜片适量
做法
肉片加料酒芡粉较上劲备用。黄瓜切片鸡蛋打散放油锅里炒熟盛出备用锅烧热加油放肉片和葱姜片一起煸炒肉片变色加木耳，炒好的鸡蛋，酱油，盐，糖，一起炒大约3分钟加黄瓜片再炒1分钟加鸡精炒一会即可出锅
十一·花菜炒肉片
用料
花菜2人份；肉片1两多；料酒；水淀粉；生抽；糖；盐；味精；白胡椒粉
做法
花菜洗净切小朵，下水灼烫2分钟左右捞起沥干待用（如果喜欢花菜口感爽脆的，时间可缩短）1勺料酒半勺生抽4/3勺糖和水淀粉少量盐和白胡椒粉1勺清水腌制肉片（这比例是1两左右的肉片）锅热油八成，下肉片煸炒至变色捞起，留底油继续煸炒花菜，加少量盐和生抽调味，途中可加少量清水焖盖半分钟使其入味，开盖倒入肉片翻炒均匀少量味精调味装盘
十二·蒜蓉五花肉
原料：五花肉、黄瓜、香菜、盐、酱油2勺、蒜、八角2颗、桂皮1小块、料酒1小勺、米醋1勺、香油1/3勺、香叶2片、辣椒油1勺、高汤2勺、白糖1/3勺
做法：
1.带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加适量的清水，放入八角2颗，桂皮1小块，香叶3片，适量的盐，1小勺料酒，盖上锅盖：
大火烧开后转中小火炖煮约20分钟，让其在汤汁中浸泡至温热后，捞出沥干，切成薄片待用。
2. 黄瓜洗净也切成片；香菜洗净切成段；大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥。
3. 将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片。
4. 将蒜蓉放入小碗中，加入2勺酱油、1勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、1勺辣椒油、2勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁.
5. 将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，撒上香菜即可。
十三·肉片炒山药
用料
菜椒；肉片；山药；胡萝卜；白醋；料酒；盐；鸡精；生粉
做法
食材：肉片、山药、菜椒、胡萝卜把山药刨皮洗净切片。(最好戴好手套，山药外面粘液碰到皮肤会痒)。再把白醋稀释在水中浸泡山药，不会氧化发黑。菜椒、胡萝卜切片。肉片切片用料酒、盐、鸡精、生粉拌匀酱好待用坐锅热油快速煸炒肉片变色，盛出待用坐祸热油煸香肉大蒜片再依次倒入山药、胡萝卜、菜椒翻炒加盐稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入鸡精即可装盘
十四·五花肉酥海带
原料：海带、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、干红椒、八角、花椒、盐、味极鲜、香油
做法：
1. 葱姜蒜改刀处理；五花肉切片；海带洗净表面盐分，浸泡1小时，横断，卷成海带卷。
2. 热油锅，将五花肉放入煸香出油，放入葱姜蒜，煸香，海带卷放入锅中，添入没过海带的水，放入味极鲜、八角、花椒，大火烧开转小火焖制1个小时。
3. 加入适量盐，淋入香油，放少许香菜，盛出，装饰红椒即可。
十五·茭白炒肉片
用料
茭白2根；肉片；盐；料酒；姜片；酱油；水；葱花
做法
肉片用盐，料酒腌制15分钟待用茭白洗净，剥去皮去根切片锅中放底油，油热，加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉片煸炒发白，然后加入酱油，料酒煸炒几下就可以盛起来待用锅中放少许底油，油热倒入茭白大火煸炒，加盐煸炒至茭白发软。觉得比较干的话，可以少加点水的然后再次倒入待用的肉片，混炒下加点葱花即可装盘
十六·湖南小炒肉
1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。
十七·三鲜火锅
用料
土豆片适量；炸豆腐适量；肉片适量；生菜适量；肉丸适量；蘑菇适量；三鲜火锅底料1包；高汤（猪骨汤，鸡汤皆可）；油豆皮适量；葱姜蒜若干
做法
电火锅加热，加入高汤和三鲜火锅底料，加入姜片，葱段和蒜瓣待火锅烧滚可加入各种不同的食材涮吃因为火锅底料本身含盐分，所以不用蘸料也吃的很爽～
十八·圆白菜回锅肉
用料
熟肉片；圆白菜；香干；红椒；葱；姜；郫县豆瓣酱；甜面酱；酱油；白糖；料酒；鸡精
做法
猪五花肉，提前煮熟切片，这一步省了不写了，不会的再问我。香干切坡刀片。葱姜切末，红椒切段这一步重点介绍汽蒸圆白菜，脱水变熟，还保持一定的脆感：圆白菜一定要用手撕，而且一定去掉圆白菜叶子中间的菜梗子。平底锅上面铺一块屉布，撒上100毫升的清水，盖上盖后开火，见有蒸汽冒出时，掀盖放入圆白菜叶子，迅速盖好盖子。蒸一分钟后关火。将圆白菜取出，沥干水分备用看一看圆白菜蒸熟后的样子，不但熟了，而且还有一定的脆感,回锅一炒，非常好吃将香干，肉片分别入油锅，炸至微黄色，捞出备用调制好碗汁备用：按1:1，放入郫县豆瓣酱，甜面酱，少许老抽调色，白糖；鸡精；料酒各少许圆白菜一定最后放入锅中！保持脆感！锅中放油，爆香葱姜末后，倒入碗汁炒香，再倒入炸好的香干；肉片炒匀入味，倒入圆白菜，迅速炒匀出锅
如果觉得《肉片配蔬菜做成的18道家常美食 咸香入味下饭佳品（自己吃一大盘）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！