入味不腻口 咸香下饭的家常菜（每次米饭都会多吃一碗）

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啤酒鸭炖鲜藕

食材：鸭腿4只，鲜藕2根，青椒1个。

辅料：半根葱、1根姜、1根蒜。1颗八角，少许油，2罐啤酒，适量酱油和盐。

步骤：清洗4只鸭腿，用尖刀剁成大块，再次冲洗，洗去骨渣。

新鲜莲藕去皮，冲洗干净；挑选莲藕时，选择两头不开口的，这样可以防止藕孔里有污水和污泥。青椒、葱、姜、蒜准备好；这个青椒只是微辣，也可以用青椒或者胡萝卜代替。

切大块的莲藕滚刀，暂时不要用冷水完全浸泡，这样可以防止氧化变黑或变成褐色。

辣椒去蒂去籽，切成滚刀块。

炒锅倒入少许油，将洋葱、姜丝、炒八角翻炒。

将鸭块倒入锅中，用中火翻炒至鸭肉表面变色。

将清啤酒倒入锅中，这样更好地通过鸭块，但是如果一个拿不饱，可以用两罐，或者根据自己的喜好用适量的水代替一些啤酒。

将大蒜放入锅中，然后倒入一些酱油，撒上一些盐；汤煮开后，盖上盖子，用小火煨。炖至汤汁减少，鸭肉9%熟。将莲藕块放入鸭锅中，混合均匀，使其全部浸入汤中，盖上盖子，小火煨10分钟左右；新鲜的莲藕很嫩，经过预热，很快就熟了。

开锅前，将辣椒块放入锅中，搅拌几下，辣椒就会变色，离开火。

用啤酒鸭炖鲜藕，肉质细嫩，无腥味。

肉末茄子

材料：茄子3个，青椒1个，猪肉100克。

辅料，大蒜2瓣，酱油2勺，郫县豆瓣酱1勺，糖适量，盐少许，油适量。

准备材料：

猪肉洗净后剁成肉末，用少许盐和生粉在适量料酒中腌制，茄子洗净去蒂，切成滚刀块，用少许盐腌制15分钟，去籽后的青椒洗净切丝备用。锅中倒入适量的油，将腌制好的茄子翻炒至茄子边缘透明，然后捞出，再次放入油锅中加热，加入蒜末爆香，再加入一勺郫县豆瓣酱。然后放入炒好的茄子翻炒，再放入青椒丝翻炒，加入2勺酱油加少许水烧开，最后加一些糖调味，然后关机出锅。茄子又软又糯，吃起来又咸又香。简直就是剁碎的茄子。

黄豆芽炒肉片

食材：五花肉，150克-200克(或里脊肉)，黄豆芽，300克，韭菜，6个干辣椒，2个姜片，大蒜和花瓣。

辅料：酱油1汤匙，料酒1点，糖2克，陈醋1茶匙，花椒少许，盐适量。

清洗所有材料，去除豆芽的老根。肉、胡椒、大蒜和生姜切片。

当油热到50%时，加入胡椒粉，油炸，挑出香味。

加入肉片，炒出水蒸气，加入料酒，姜蒜丝炒辣椒，加入酱油和糖，翻炒均匀。

加入豆芽，翻炒至八成熟。加盐翻炒至豆芽成熟。

加入陈醋翻炒几下，再加入韭菜翻炒几下。

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