晒晒我家的晚餐 素菜居多（但营养丰富 好吃好做 比肉菜受欢迎）

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一年之计在于春，每个春天都会想到这句话。除了计划好自己的生活，还要计划好自己的一日三餐。健康的饮食法则是，晚餐要吃少！所以我家的晚餐尽可能地不那么丰盛，以免稍不留意吃撑了。晚餐的内容少，但营养一定不能打折扣。营养丰富且均衡，好吃好做才是王道。

今天这顿晚餐虽然素菜居多，但营养不减分，而且还特别有春天的味道。春天本来就空气干燥，容易上火，吃些新鲜的时令蔬菜未尝不是一个好选择。其实我家都是肉食主义者，无肉不欢的，但今天这餐却赢得了好评，真是不容易呢。

晚餐内容：红烧金昌鱼+凉拌木耳金针菇+凉拌苦菊+炸香椿鱼儿

第一道菜【凉拌木耳金针菇】

无论是什么季节，凉拌菜总会占有餐桌上的一席之地，开胃爽口。而且凉拌菜大多采用新鲜的食材蔬菜，最大程度上保留了菜中的营养成分。这道凉拌木耳金针菇，不但口感棒，而且多吃也不会长胖，是减肥者的绝佳选择哦。

做法：木耳提前泡发；金针菇切去根部脏的部分，洗净后放到开水锅焯熟，捞出过凉备用。木耳也放进锅中焯煮熟捞出过凉。黄瓜和洋葱切丝，将所有食材放进容器中，加适量的盐，生抽，香油，花椒油拌匀即可。

第二道菜【凉拌苦菊】

做法：

1.凉锅凉油，小火炸花生豆。期间不断用筷子来回拨动花生豆。变色后出锅，撒少许盐拌匀。

2.苦菊洗净切段。一定要撕开一片一片仔细洗，否则容易存沙子

3.碗中放入切好的葱蒜末，放入盐糖，白芝麻，倒入生抽。

4.锅热放油，油热后直接浇到碗里。油不用太多，比平时炒菜多些。

5.将汁倒入苦菊中拌匀，再放入花生豆拌匀。这个最好出锅即食，否则容易腌出汤，而且花生米就不脆了，可以作为上餐桌的最后一道菜。

第三道菜 炸香椿鱼儿

春天，香椿是这个时间段里最为时令的蔬菜。香椿被称为“树上蔬菜”，是非常受欢迎的时令蔬菜之一。香椿最家常的做法就是香椿摊鸡蛋，香椿炒鸡蛋。其实香椿鱼也是非常经典的一种吃法，做法简单，外酥里嫩，儿子说比肉菜还好吃。

做法：

1.买回来的香椿简单择洗一下，去掉根部比较老的部分。放沸水中焯1分钟。因为香椿含亚硝酸盐，通过焯水可以去除。

2.容器中打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和玉米淀粉，再倒入些清水，搅成面糊。面糊不要过稠，比酸奶的浓稠度高些就可以。

3.锅中放油烧热。将焯好的香椿放进面糊中，裹上面糊。

4.油温七成热时，将裹好面糊的香椿用筷子放入锅中，中小火，炸至金黄捞出。

第四道菜 红烧金昌鱼

金昌鱼不仅肉厚刺少，味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

做法：把它的鱼翅剪掉后，再把肚子清理干净。鱼肚子里有很多血污，还有很多黑色的膜，都要用清水洗掉。鱼一定要洗干净再烧，鱼洗不干净就烧会腥的。鱼洗好后，去掉头尾，切成大块。放2克盐，1勺料酒，1勺酱油腌制20分钟。腌好的鱼擦干水分，锅中放油，放入鱼块煎到两面金黄盛出。热锅下油，中火，放入姜片和葱末。把煎好的鲅鱼倒入锅中。同时倒入半碗黄酒，没有黄酒的话，用啤酒是最好的，加开水，没过鱼就行，放入2勺糖，1勺醋、1勺酱油。炖好收汁即可。

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