夏天太热 试试在家做这5道凉拌菜（每道都比夜市摊要干净美味）

TIPS：本文共有 1587 个字，阅读大概需要 4 分钟。

6月也差不多算要过完了，天气也将开始进入烧烤酷热模式的7-8月。在炎热的夏天里，不光是天气炎热，而人们的情绪也容易心烦意燥。这都不是最重要的是因为天气的原因是人们的口味也变得特别挑食。特别是我们的一日三餐到底要吃什么菜，也是一件着实让人头痛的事情。每次进厨房都会湿一身的水，到头自己炒出来的菜却还并没有什么口味吃，最后白辛苦一场，还浪费钱和粮食。

说到夏天有什么好吃的菜，自然就少不了凉菜了。相信大家在夏天也喜欢到一些街边夜市的小摊子找些凉菜来吃，但又担心外面小铺的凉菜有问题。因为凉菜最主要的就是讲究新鲜度和时效性，稍微放久点味道就大不一样了。而天气热街边的凉菜小店的基础设施不完善，凉菜容易变味，弄的不好吃了还会拉肚子。这不今天“艾莉”为大家准备了5道凉菜，做法很简单，自己在家也一样能做出美味精致的凉菜，可以说道道都比夜市摊子的凉菜干净美味！

到底是哪几道凉菜呢？下面就跟随艾莉一起来做做吧！

1、【凉粉拌黄瓜】：黄瓜一根，凉粉一块，干红辣椒三个，大蒜一瓣，香油一小勺、食用盐适量、生抽适量、老抽适量、葱一根

【做法步骤】：

①把黄瓜和凉粉洗干净后，黄瓜切成丝，凉粉切成条

②把葱，干红辣椒用清水洗净后，葱切成丁，干红辣椒去籽切丁，大蒜剥皮，拍碎

③把切好的凉粉和黄瓜放入一个大碗中，把切好的葱丁和辣椒丁，大蒜倒入碗中

④把黄瓜和凉粉放入一个大碗中，倒入香油，食用盐，生抽，老抽搅拌均匀即可

2、【虾米皮蛋豆腐】：嫩豆腐一块、皮蛋2个、虾米（小河虾哦）一大勺、香菜一小段，食用香油适量、盐适量、醋适量、酱油适量

【做法步骤】：

①嫩豆腐先用冷开水冲洗一下，再沥干水后用切切成约5mm左右的厚度，放盘里备用；

②香菜清洗干净切花后备用

③皮蛋切成小丁状备用

④小虾米用温水泡软后也一样切成小丁状备用

⑤最后把切好的皮蛋、碎虾米、香菜一起放在小碗里，加入适量的盐、醋、酱油、香油混合搅拌均匀后，浇到事先装在盘里备用的豆腐上就可以食用了。（就是这么简单干脆！）

3、【土豆洋葱拌豆腐】：皮蛋2个、洋葱半个、土豆100克、红辣椒一小段、青辣椒一小段，盐适量、醋一小勺、香油少量、白砂糖一小勺

【做法步骤】:

①皮蛋去除外壳后切成小段；洋葱洗干净后去外皮，切成长条装放在盘里备用；

②土豆去皮，切成小长条；红辣椒和青辣椒洗干净后同样切成小长条，装放在盘里备用

③烧沸水，把土豆、洋葱、红青辣椒放入沸水内烫熟（注意：一定要先把土豆放在沸水里煮到7-8层熟的时候，再把洋葱和辣椒放入沸水里一起煮）

④土豆、洋葱、红青辣椒煮熟后，过一遍凉水，沥干水分后放入盘中，倒入调料和皮蛋一起搅拌均匀即可食用

4、【银耳拌黄瓜】：一个银耳，一根黄瓜，一小勺香油，食用盐适量，生抽适量，老抽适量，大蒜一瓣，干红辣椒两个

【做法步骤】：

①锅中烧热水，先把银耳放入锅中煮熟，捞出沥干水分，把黄瓜用清水洗净后，切成丝

②把大蒜剥皮，拍碎，切成末；干红辣椒洗净后，去掉红辣椒的籽，切成丁

③把煮熟的银耳黄瓜放入碗中，把拍好的大蒜，切好的干红辣椒放入碗中

④然后碗中倒入香油，食用盐，生抽，老抽搅拌均匀即

5、【金针茹拌黄瓜】：100克金针茹，1根黄瓜，1小勺香油，食用盐适量，生抽适量，老抽适量，大蒜1瓣，红色美人椒1根

【做法步骤】：

①先把金针茹的尾部切掉，锅中倒入清水烧开，把金针茹放入锅中煮熟，捞出沥干水分，把黄瓜用清水洗净后，切成丝

②把大蒜剥皮，拍碎，切成末；红色美人椒用清水洗净后，切成两半，去掉里边的籽，切成条状

③把煮熟的金针茹，黄瓜放入碗中，把拍好的大蒜，切好的红色美人椒放入碗中

④然后碗中倒入香油，食用盐，生抽，老抽搅拌均匀即可

大家说说这些凉拌菜都学会了吗？欢迎在留言区跟告诉我哟！如果大家有什么好的菜谱或是自家特色凉拌菜什么的，也可以给我留言，我们一起探讨下。

如果你喜欢这道美食，请点赞收藏和分享哟！关注艾莉美食，我会经常分享我的美食小心得哟！

如果觉得《夏天太热 试试在家做这5道凉拌菜（每道都比夜市摊要干净美味）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！