芹菜学会这样做 百吃不厌（开胃下饭又解馋 比大鱼大肉还香）

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国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好! 说起芹菜，很多人都爱吃，因为芹菜有一种自己特有的香味。芹菜也有很多种类，最容易区别的就是本地芹菜、西芹和毛芹。芹菜含有大量的粗纤维，对肠道消化有帮助，而且据说，芹菜对降压有一定的作用。今天，我要教大家用芹菜做个好吃的凉菜，作为开胃小菜，或者是下酒菜都可以说是首选菜，一起来学学吧！

【凉拌芹菜】

【基本材料】芹菜，花生米，大蒜，生抽，陈醋，辣椒油，食盐

【基本步骤】

1. 首先准备一些芹菜，挑选芹菜的时候，尽量挑选本地芹菜，不要选择西芹。西芹的茎太粗，纤维太粗，凉拌着吃有点老。将买回来的芹菜茎进行摘捡，要把芹菜叶子给摘掉不用，只留下芹菜茎就可以了。

2.将摘好的芹菜放在案板上，用菜刀切成大约拇指长的小段，切好后，全部装进大碗中。倒入适量的清水，撒一点食盐，用食盐水进行清洗，用手抓洗几遍之后，用手挡着芹菜，将食盐水倒掉。芹菜留在碗中备用。

3.准备一口大锅，在锅中加入适量的清水，开大火烧水。不一会儿，水就烧开了，将花生米全部倒进热水中，要把花生米给煮熟。煮的时候用漏勺不时的搅动锅中的花生米，使其受热均匀。等花生米都煮熟了，用漏勺将它们捞出来，控水后装在盘子里备用。

4.这时候，锅中的水还在继续加热，给锅中再加入一些食用油，给芹菜焯水。将所有的芹菜倒进热水中，用漏勺搅动几下，注意观察锅中的芹菜，等芹菜都变色了，那就是煮熟了。用漏勺将芹菜捞出来，放进准备好的清水中，过一下凉水。

5.多准备几个大蒜，先把大蒜掰成一个一个的蒜瓣。然后，将大蒜放在案板上，用菜刀使劲拍裂开，然后就把大蒜皮给剥掉。接着，把剥完皮的大蒜放案板上，用菜刀细细的剁几个来回，把大蒜切成蒜沫子。切好后放在盘子里备用。

6.将过凉水的芹菜从水中捞出来，控一下水之后，放进干净的大碗里，把煮熟的花生米也放进去。接着，我们开始调味，要加入适量的生抽和陈醋，再舀一点辣椒油进去，然后，用筷子翻拌碗中的食材和调料，要把它们给翻拌均匀。

7. 准备一个盘子，将拌匀的食材全部倒进盘子里，美味的凉拌芹菜就做好了！这道菜在夏天吃非常的开胃下饭，作为开胃菜和下酒菜也是很棒的。喜欢的朋友，赶快做一盘吃吃看吧，保管让你爱不释手！

【爱心小贴士】

1.芹菜也子其实也能食用，也有很高的营养，但是我们今天做的凉菜是以脆爽为主，所以就摘掉了。

2.西芹纤维太粗，毛芹太细，本地芹菜做凉菜刚刚好！记住了吗？！

今天的凉拌芹菜这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！

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