三伏天这菜正当时 遇到万万别手软（健脾祛湿 一次多买些慢慢吃）

这菜越吃越香，比肉菜都下饭，简单易做清爽不油腻，夏天适合多吃

夏天，天气虽然炎热，但是瓜果和蔬菜都十分的丰富，每天的一日三餐都会换着花样来做菜，天天不重样，做出的菜肴虽然简单，但是也吃不够，而且还可以补充各种营养成分。

扁豆，相信很多人都是经常吃的，我可以说是从小吃到大，到了夏末秋初的季节，这样的扁豆都会结的一串一串的，菜市场也会有许多卖扁豆的摊位，1块钱一斤很便宜。每次我遇到了都会买上几斤，回家慢慢吃，不管是素炒还是肉炖都十分的好吃。今天就和大家分享素炒扁豆的做法，简单易做，比肉菜都好吃，喜欢就一起试试吧~~

第一步：上图中就是我们常吃的扁豆，扁豆是一种豆类菜品，在每年夏天和秋天时大量上市，外表颜色可以分为绿色和紫色等多种。扁豆的营养成分很丰富，包括蛋白质，钙、铁等微量元素以及食物纤维。夏季伤暑湿，容易脾胃不和，多吃些扁豆可以健脾和中，有利于去除暑湿，是很棒的一种普通蔬菜。遇到了一次多买一些，放一周都不会坏，简单一炒就上桌。

第二步：我们先把扁豆切成扁豆丝，这样在炒制的时候就会很快地熟透，更加节省时间。

第三步：扁豆全部切好以后放入盘中，葱姜切丝备用。

第四步：锅里放入花生油烧热，放入葱丝姜丝爆出香味。

第五步：倒入扁豆丝煸炒均匀，撒入少许水，改成小火继续煸炒。

第六步：炒到熟透之后，加盐调味，出锅即成。扁豆炒不熟不能吃，但是也不要炒的时间太久了，颜色都不绿，也会影响口感。

第七步：上桌喽~~三伏天这菜正当时，遇到万万别手软，健脾祛湿，一次多买些慢慢吃！

峰儿话语：

1，炒扁豆忌大火爆炒扁豆，扁豆不必荷兰豆、豆角等，扁豆需要煮较长时间才能熟透，单单是大火爆炒，扁豆虽然颜色鲜艳欲滴，但是还是生的。

2，扁豆熟透没有可以看看扁豆是否变为深绿色，扁豆是否变得十分柔软，如果扁豆看起来柔软就是熟透了。

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