坚持自营17年的周黑鸭全面放开单店特许经营

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继开放发展式特许经营模式后，坚持自营17年的周黑鸭又全面放开单店特许经营。

昨日（6月22日），周黑鸭公开宣布特许经营模式升级，全面放开单店特许经营。据介绍，周黑鸭单店特许经营条件包括自有资金30万元以上及拥有优质的铺面资源三年以上稳定租期。

周黑鸭将此次选择全面放开单店特许经营的原因归结为周黑鸭自2019年11月18日周黑鸭开放发展式特许经营模式以来，周黑鸭取得成功签约19位发展式特许合作伙伴、覆盖全国51个城市和地区等成就。

实际上，这并不是周黑鸭第一次将门店交给“外人”来打理。周黑鸭创始人周富裕称表示，周黑鸭在2006年为了发展放开加盟店，但后因加盟店售卖假货而选择采用可控性更高的直营，之后周黑鸭坚持自营17年。

南都记者注意到，有业内人士因此疑惑，如今再度将门店交到“外人”手里的周黑鸭，难道已就不担心加盟店售卖假货了吗？就此，南都记者向周黑鸭发去采访提纲，但截止发稿前周黑鸭方未进行回应，但南都记者注意到，周黑鸭一负责人在社交平台发文称“特许≠加盟 开放≠放开30w ≠门槛 拓展≠很慌”。

在2019年财报中，周黑鸭表示其特许经营遵从稳健开拓、确保质量、共同创造价值的发展原则。“除借鉴国际领先餐饮连锁企业的成功经验，严格甄选优质伙伴外，本集团亦会对特许经营商进行全方位培训、搭建完善的管理和评估机制”，周黑鸭还称，特许经营门店整体运营将严格按照《周黑鸭标准》执行，由周黑鸭统一供应产品、输出门店标准化运营管理经验。

据悉，周黑鸭单店特许的全托管式合作模式。从选址评估、供应链物流、门店设计装修、店员招募培训、品牌营销、门店运营等多维度，周黑鸭均为投资者提供全流程支持及辅导。

谈及门店，南都记者注意到，与对手们相比，周黑鸭的门店数量十分少。据相关财报，2019年周黑鸭拥有1301家自营门店，而绝味食品、煌上煌分别拥有门店10954家、3600家，值得注意的是，绝味食品、煌上煌均有加盟模式。

除了门店数量少于竞争对手，周黑鸭业绩表现也不如竞争对手们。2019年周黑鸭营收、净利润分别为31.86亿元、4.07亿元，相应的同比增长率分别为-0.8%、-24.6%。而煌上煌和绝味鸭脖2019年营收、净利润分别为51.72亿元、21.16亿元和8.01亿元、2.2亿元，相应的同比增长分别为18.41%、11.56%和22.58%、27.45%。

不再坚持自营，因此被业内人士视为周黑鸭追赶竞争对手、实现业绩正增长的手段之一。对此说法，南都记者也发去提问，但周黑鸭方截止发稿前，也未置评。

不过值得注意的是，周黑鸭新任CEO张宇晨曾公开表示“特许经营的单店经营利润率和单日产出能力均高于公司门店平均水平”， 张宇晨还曾放话称，未来5年规划中，周黑鸭特许经营的门店将超过自营店。

【来源：南方都市报】

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