城里人传说的「玉米饭」「苦荞饭」 农村人认为穷人才吃（杂粮饭）

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现在随着人们的生活水平不断的提高，人们越来越注重养生。

书中有句话是这样说的：

（多素多鱼，少肉杂食，类多种多，瓜菜打声果，五谷杂粮，什么她对尝。膳食清淡，少食多餐。五味不亢，不甜不咸，健康第她本，益寿第她源）意思也就是让人们多吃五谷杂粮有助于身体健康。

经常听老人们讲在五十、六十年代，那时候吃的少，好不容易弄了点玉米面，一小把玉米面里面加上树叶，用蒸锅蒸一大蒸锅的玉米树叶饭，还要省着吃上几天。老人们经常挂在嘴边的一句话【米心面胆】，可见在过去米和面的重要性。

【玉米饭】【苦荞饭】经历几百年的悠久历史，依然和人们的生活密不可分。只不过现在生活水平提高，很少有人去做，因为麻烦就成为了城里人的传说。

还有很多人根本不会做，有的都没吃过！在农村七零后、八零后、吃的最多，九零后小的时候基本吃过，不过九零后会做的也寥寥无几。

问题来了！再过两代人会做这两种饭的人还有吗？

我希望我们国家的一些优良传统工艺，能够持续不断传承下去！

下面为大家介绍它的做法～

【玉米饭】

我们当地称为【包谷饭】，玉米分为黄色个白色两种颜色，所以做出来的饭也是这两种颜色。首先我们准备好玉米面，放入盆中加入适量的清水，用小勺把他们搅拌均匀。不能有疙瘩，水份均匀的吸附在玉米面上面。然后静静等待半个小时，能让水份完美的和面融合。（这样做口感会更好）

等待蒸锅上大气以后，倒入玉米面蒸半个小时左右，把蒸熟的玉米饭再次倒入盆中，用勺搅散

，撒上适量的清水同上面一样，使水份完美的和饭相融合。最后放回蒸锅中蒸二十分钟即可！

这样做出来的【玉米饭】口感柔软香甜，味道营养而言更本就不输白米饭。而且还略胜一筹，带有玉米的香甜。

【苦荞饭】

我们当地叫做【荞疙瘩饭】，用苦荞面做的，做法和玉米饭差不多，不过苦荞饭只需要蒸一次。而且第一道工序不是搅散，而是用手把他们搓揉成小疙瘩，最后直接放入蒸锅中蒸40分钟即可。

苦荞饭可能有一些人不会吃，因为它的味道有点苦。不过做的好的苦荞饭是吃不出苦味的，反而有点发甜。

注：

1原材料一定优质，不能带有粗糙的外皮。

2在加水搅拌的时候一定要搅拌均匀，水份不能多也不能少。（口感得关键）

3蒸饭的时候火候要掌握好，一定要一次性蒸到位，而且必须熟透。

两种杂粮饭的做法分享完了，我是蒋厨师，感谢大家的阅读。谢谢大家！

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