秋天干燥 最该多吃这菜（顺应时节 开胃去燥 全家都喜欢吃）

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秋天之后，虽然度过了三伏天，但是孩子没有熬过秋老虎，也就是秋初最热的一段时间，由于本身昼夜温差大，白天非常干燥，应该顺应时节，不妨试一试这道菜肴——肉末毛豆炒冬瓜，冬瓜是生活中常见的食材，既可以用来煮汤和红烧，搭配此物是绝配，吃起来汁水丰富，关键是热量超低，还可以去掉去燥，赶快给家人做一做吧。

这几天回了一趟老家，老家有各种蔬菜，父母在农村也吃不完，其中就有很多瓜类，我就开车带回来很多南瓜和冬瓜，回来后不知道怎么吃，学习了一种冬瓜的新吃法，搭配肉末和毛豆，第一次尝试就收获老公的好评。很多人不会烹饪这道肉末毛豆炒冬瓜，我们一块儿聊一下详细做法吧。秋天干燥，最该多吃这菜，顺应时节，开胃去燥，全家都喜欢吃。

【肉末毛豆炒冬瓜的详细做法】食材选购：猪肉80克左右（做成肉末建议选三肥七瘦的新鲜猪肉，猪肉末需要提前腌制好），青皮毛豆80克，冬瓜500克左右，若干清水，半勺蚝油，生抽一勺，一小勺白糖，若干味极鲜，酱油半勺，料酒半勺，猪油和植物油少许，葱和姜少许，一些黑胡椒粉，其他。

烹饪难度：掌握冬瓜，毛豆和猪肉挑选技巧，猪肉末要腌制入味，掌握炒肉末和其他食材的顺序，难度适中。

1：准备好一些食材备用，猪肉末全部洗净，剁成若干小块（因为太少建议自己剁好，用料理机太不方便）

2：青皮毛豆全部剥壳（剥壳后才80克），毛豆用手捏一捏，洗净后沥干水分，另外起锅煮热水，青皮毛豆快速下锅，毛豆捞出放在冷水里，捞出备用。

3：冬瓜对半切开，冬瓜瓜皮削掉，冬瓜对半切成小块，将一小块生姜切成细丝，葱切成小段，准备好腌制好的猪肉末和冬瓜块，开始烹饪这道肉末毛豆炒冬瓜吧。4：将锅中放入植物油，烧热加上肉末煸炒，等待肉末全部炒至变白，加上一些老抽和料酒。

5：锅底加上一小勺猪油更香，加上毛豆煸炒一小会儿，最后加上冬瓜块，煸炒一小会儿。6：锅底加上一小碗开水（记得水不能太多，本身冬瓜水分就很丰富，炒出很多水分来）

7：加上半勺蚝油，一勺生抽，一小勺白糖，最后加上食盐若干，盖上锅盖煮几分钟，等待营养全部煮在汤里。8：出锅前加上鸡精和胡椒粉，加上一些葱段，用锅铲翻炒几下，这道简单易学，美味又下饭的肉末毛豆炒冬瓜做好了。

烹饪小技巧：肉末毛豆炒冬瓜是一款荤素合理的美味菜肴，猪肉末要选择肥瘦相间的，肉末需要提前腌制好，记得先炒猪肉末，后加上毛豆和冬瓜煸炒，加上少许清水煮一煮，等待冬瓜煮至透明，调味出锅。你们学会这道肉末毛豆炒冬瓜的做法？（所有图片来自网络）

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