商丘一种特产蔬菜 当地人称“可食用象牙”（生吃清脆多汁味道甜）

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俗话说民以食为天，在人们的生活中，饮食就是最重要的一件事了，而这三餐无非就是主食、蔬菜和肉类，三种食材只有搭配均匀了，才是健康的饮食。其中这蔬菜就很重要了，可以给人们提供多种营养元素，对于减肥的人来说，就更不可少了，脂肪含量超低，吃多了也不长胖。

说到蔬菜，其实现在市场上的蔬菜种类是很丰富的，一年四季都能吃到不同的蔬菜，像现在这个季节就有空心菜、苋菜、菱角、丝瓜等等。不过图中这种白色的芦笋，估计很多人就没有吃过了，甚至连看到没看过，毕竟平时吃的芦笋都是绿色的，白色的特别罕见。

这种白芦笋是商丘一种特产的蔬菜，浑身洁白如玉，跟竹笋一样生长在土里，又粗又长的，当地人都称之为“可食用象牙”，乍一看其实还挺像的。白芦笋是一种不可见光的蔬菜，生长在土壤里，在还未出土之前就得采挖，不然这白芦笋一晒到太阳就会变成黑紫色的了，口感也不好。

所以这采挖白芦笋也是一件很麻烦的事情，经常要翻动田垄，看看里面的白芦笋能采挖了没有，如果还没长大的白芦笋，就需要把重新覆盖土壤，等下次再挖。而成熟的的白芦笋，挖出来后就有手指那么粗了，差不多有二十多公分，跟平时的芦笋差不多，但因为没有进行光合作用，所以这芦笋就是通体洁白的。

而且这白芦笋一挖出来就可以吃了，咬一口特别清脆多汁，味道甘甜，比吃黄瓜美味多了，当地的农民经常吃白芦笋解渴。不过白芦笋用来凉拌、炒肉也是很美味的哦。另外，白芦笋的营养价值很高，富含蛋白质、多种维生素、氨基酸、碳水化合物，比一般蔬菜的营养高五倍以上，所以被誉为“蔬菜之王”，经常吃还有预防心脑血管疾病、治疗肾结石、白血病、防癌等作用。不知道大家有没有吃过白芦笋呢？

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