浓香四溢的药炖排骨 做法简单（温暖滋补的最佳选择）

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药炖排骨是普及于台湾市集贩售的冬天猪肉进补制品，食用历史悠久，是台湾特有肉骨茶，但与南洋肉骨茶香料多不一样，采用猪肋排骨瘦肉块熬煮分碗出售，台湾士林夜市、饶河街夜市的药炖排骨最为著称。药膳的味道很浓，口味来说比较独特，汤很清淡。下面就来分享下药炖排骨的具体做法。

排骨选用的是猪小排，猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨，能给人们提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还能提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。所以用小排炖汤，吃肉起来也方便，就一根肋骨，完全满足了肉食者的需求。

红枣6颗，当归大约5克，川穹2片，黄芪5克，枸杞一勺，以上是中药材的部分，建议从药店买，又便宜又新鲜。有满多的药炖排骨的药材是用到十全的配料，但是视为十全的药味很重，有些人不太能接受，另外是太补了，有些人吃了太燥热上火了，今天分享的这个配方是连小朋友都可以吃的温和版本。

把枸杞先冲洗一下表面的灰尘和杂质，接着再泡热水，一直它容易煮到过烂，卖相不好看，所以不要一开始就放进去煮，一定要到最后加入泡软的枸杞。接下来猪小排600克，直接冲入盖过小排的开水，浸泡约10到15分钟，中途可以翻一下，这样可以去除血水，让肉质更软嫩。捞出来冲洗一下浮沫杂质，沥干水分之后，放在一旁备用。

先炖煮一下药材，用的是煮饭的电子锅，因为电子锅不用顾火又不怕烧焦，很方便。加入所有的药材和清水1000克，盖上锅盖选择炖煮的功能，因为压力式的电子锅，最大的压力可以到达2.0。算是很高，设定炖煮10分钟就可以了。如果是用一般没有压力的电子锅，时间加倍，大概炖煮20分钟，那么一般锅加热的朋友，时间也是一样的，烧开之后转小火慢炖20分钟。所以不管用什么方法，炖汤之前要先把药材熬煮一下，把药性煮出来。

药材汤底煮好之后，加入之前烫好的小排骨，放入冰糖10克，米酒50克，一样用炖煮的功能，计时20分钟。一般没有压力的锅大约计时30到40分钟，喜欢入口即化的排骨口感，可以再稍微增加一下时间。时间差不多开盖加入泡好的枸杞，再开火，慢炖3到5分钟左右。然后加入适量的盐，汤鲜味美的排骨就完成了。

一股浓郁的中药味飘进鼻腔，但是正是中药的存在，还起到了提鲜的作用。排骨煮的很酥软，但是不烂，啃骨头什么的，真的很带劲。实在是一道不可多得时令菜肴，对人体大有裨益，这样时节来上这样一道菜进补，会让人感觉暖意融融，

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