冬天 东北人最爱吃炖菜（这菜有股中药味 炖着吃给排骨都不换）

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这菜50元一斤算便宜的，有股特殊的味道，第一口不想吃，越嚼越香！

今天的主角是一道味道比较特殊的菜，有些人不大喜欢它，它就是干黄花菜，它是忘忧草花蕾的干制品。可别小瞧了它，它的营养价值非常高，而且有着很多特殊的功效。它可以健脑、提高记忆力、抗衰老、滋养皮肤等，所以对于女人、老人、小孩，它是一道很好的菜。

一般干制品的价格都比较高，干黄花菜在一般的菜市场售价是50元一斤，超市或是其它地区价格可能更高一些。一般100克也就10元左右，就可以炒一盘菜了，这个价格还是可以接受的。市场上卖菜的人说，很多人不太喜欢这个味道，买的人也不多。其实，黄花菜的口感非常爽滑，特别有嚼劲，虽然味道有些特殊，第一口吃下去略苦，稍微有点中药的味道，但是它越嚼就越香，尤其用猪肉炖着吃味道更好，真的是很好吃而且营养价值很高的一道菜。

黄花菜属于干制品，所以一定要事先泡软，还需要炖一会，才更加有味，更好吃。下面一起来看看这道猪肉炖黄花菜的做法吧！

【食材】干黄花菜100克，猪肉少许，葱姜适量，生抽，白胡椒粉，盐，植物油

【制作过程】

1、首先，准备100克干黄花菜，干黄花菜以洁净、鲜嫩、不蔫不干，芯尚未开放，无杂物的为优质。

2、将干黄花菜用温水浸泡，浸泡10-20分钟左右，泡至变软，中途可以清洗一下换一次水。

3、浸泡黄花菜的时候准备少许猪肉切成片，放入少许生抽和白胡椒粉，抓匀腌渍10分钟左右，使猪肉充分入味，这样炒出的菜更好吃，准备少许葱花和姜，备用。

4、黄花菜泡软之后，它的根部还是会比较硬，我们需要将它的根部剪掉，这样做出的成品口感会更好。将黄花菜处理干净之后，用清水反复清洗几次，挤干水分备用。

5、锅烧热，放入少许植物油，待油温7成热时，放入腌渍好的猪肉翻炒，炒香炒至变色，放入准备好的葱姜，炒出香味。

6、放入黄花菜翻炒2-3分钟，炒均匀。

7、放入少许清水，水量不要太多，盖上锅盖中火炖6-7分钟，炖至黄花菜入味。

8、炖至汤汁快要收干的时候，放入少许盐调味，翻炒均匀即可。

9、味道鲜美的猪肉炖黄花菜就做好了，盛出享用吧！

【小贴士】

1、黄花菜要事先泡软，它的根部比较硬，最好是处理掉，这样做出的成品口感才更好吃。

2、猪肉在炒之前最好是放入少许生抽和白胡椒粉，腌渍入味之后再炒菜才更香。

3、这道菜用炖的方法比较好，炖菜更入味一些。

冬天，东北人最爱吃炖菜，这菜有股中药味，炖着吃给排骨都不换！

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