滋补佳品排骨汤 搭配上这样蔬菜（营养更丰富味道更鲜美）
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从小，就经常听到这个儿歌：“红萝卜马蹄汤，个个都中意。”我们那代的孩子也会唱。歌词唱的就是这个红萝卜马蹄汤哦。印象中这道汤经常喝，尤其是到了红萝卜马蹄季节。我妈妈用一个大汤锅架在火炉上，一煲就是满满的一大煲。
因为以前是烧柴火，所以不需要担心煤气贵，于是从早上一直煲到中午，汤的香气随着吹来的风四处飘荡。四周都环绕着浓浓的萝卜马蹄味道。
相比与炒菜，我煲汤更加拿手一些，因为我们传统以来就是每餐无汤不欢。再说多喝点汤水对胃更有好处，脸色都更圆润哦。哈哈~~ 因为不久前把煲汤用的砂锅弄坏了，因此都改用电饭煲来煲汤。电饭煲相对来说更加方便，先把水煮开，再把汤料放进去，大约煲两小时调成保温一下就可以了。
其实煲汤也是很有学问的，使用不同的锅，煲出来的汤味道也有所不同哦，想要喝上一口营养又滋补的汤，选择什么的锅是非常重要的，而质地细腻的砂锅是最好的，劣质的砂锅中含有少量的铅。煮酸性的食物会融入到食物里，反而对身体有害，最好的就是选择内壁洁白的陶锅来煲汤哦，味道十分鲜美。
其实不锈钢锅也可以用来煲汤，并且容量大，可以用来炖鸡汤、排骨汤等，但不适合煲一些加中药材的汤品，因为中药中含有很多生物碱，加热的过程中会与不锈钢产生反应，会影响到汤品的效果哦。
既然说炖排骨，排骨不得不说一说了。排骨，炖排骨用骨头最好的就是肋排，肋排又名猪小排，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量骨胶原、骨粘蛋白等，排骨有很高的营养价值，具有很多大补身体的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
排骨的选用也及其重要，排骨的质量可以直接影响汤的味道口感新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好粉红色，不能太红或者太白。 气味略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买， 拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；
再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。
马蹄长在泥地里，肉质清甜脆爽，还有地下雪梨的美称，口感较好，不少人都喜欢吃马蹄，特别是秋冬季节，喝一杯马蹄水，不仅能生津止渴解秋燥，还能开胃助消化。马蹄的营养价值极高，小孩子多食用，可促进发育成长。
在挑选马蹄的时候，我们最直接能看到的就是外皮的颜色，大家选购的时候要挑选颜色深一点的，通常紫红色的比较好，挑选比较硬的，那么这样的马蹄质量比较好，仔细观察马蹄的表面是否有裂口，如果有裂口就不要挑选了，我们还可以通过闻味道来挑选，质量不佳的荸荠闻一闻会有比较难闻或者刺鼻的味道。除了挑选比较大的马蹄外，大家还要注意，饱满的、厚实的荸荠更好一些。
小时候妈妈种的玉米，鲜嫩的玉米，也只有用石磨磨过一次玉米桨，然后用碗蒸熟了吃，拿着小勺子，坐那屋檐下，边吃边玩的，吃了一碗还想吃。只可惜，那磨被搬走后，再也没有得吃了。也只有煮玉米棒了。而现在，我们有了料理机，可以磨玉米浆，还可以用玉米粒煮粥，炖汤，做馅，花样儿真多哈。
既然说到玉米，鲜味的提升肯定要用到玉米，玉米粥大家都喝过，玉米排骨汤也都喝过吧，玉米这食材真的是提鲜。经常食用玉米制品可以延缓人体衰老，增强人的体力，还有耐力，还可以开胃护脾、利尿祛湿、化痰止咳。
胡萝卜呢，就是很重要的辅材了，虽然和白萝卜只差一字，但是味道却是差异极大，胡萝卜的营养价值已被人们所日益重视，这主要是胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统筹上皮细胞组织的功能与作用的。
本来就极其香甜的胡萝卜也是经常见的，最常见的就是各种凉菜里都会加入胡萝卜丝和黄瓜丝，清凉爽口，味道都提升一个档次。而且还都是可以洗一洗就可以生吃的蔬菜。
大家在挑选胡萝卜的时候要仔细观察胡萝卜的外表有没有裂口、虫眼等。挑选时要主要挑外表光滑，没有伤痕的。其实胡萝卜在挑选的时候，不要挑选太过大的。也不要挑选一看就是没成熟的，中等偏小的就是可以的了。
其实胡萝卜在挑选的时候，不要挑选太过大的。也不要挑选一看就是没成熟的，中等偏小的就是可以的了。胡萝卜都是有叶子连在一起的。大家挑选的时候看看叶子，如果是翠绿的那么很新鲜了。
购买好食材回到家中，首先把猪肋排斩成小段，可以不用在家剁（伤刀），在菜市场或者超市购买的时候，让老板帮你剁一下，开锅倒入冷水，倒入排骨大火煮开，倒出脏水，用温水再次清洗排骨。留着备用 ，将胡萝卜去皮后切成滚刀块，玉米切成三四厘米的小段，马蹄去皮后，一分为四，切好备用。
电饭煲加四分之三的水，烧开后把全部材料倒下去煲。中间打开盖子用汤勺搅动，因为马蹄容易粘底。我煲了两小时后，汤水刚好剩下一半，我就调成保温。吃的时候加盐就可以了。这样一道美味营养的汤就出锅了，吃的时候记得放凉一些哦，以免烫到。心急也喝不了热汤哈。
这道胡萝卜马蹄排骨汤简单易操作，原汁原味的好喝，甘甜浓郁！因为有了马蹄的加入，整款汤的感觉就十分的清新。而且色泽上也十分的喜庆，朋友们喜欢的话可以快去尝试做一下哦。
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