台湾夜市美食：药炖排骨（自己在家也能做）

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药炖排骨是普及于台湾市集贩售的冬天猪肉进补制品，食用历史悠久，是台湾特有肉骨茶，但与南洋肉骨茶用料多不一样，皆取猪肋排骨瘦肉块熬煮，分碗出售；台湾士林夜市、饶河街夜市的药炖排骨最为著称。

虽然小时候喝汤，老人家都会说精华都在汤水里，但是这个排骨肉也不俗呢，嗯，好吃！

肉虽然带着药香，但是咬下去还是原汁原味，真是一点都舍不得浪费。每一块都要吃得干干净净，才对得起炖排骨的人。如果说药是治病，食物是治肚子，那么药和食物的搭配就是疗愈人心吧。

做法：

排骨5斤，焯水捞入煲中

药炖排骨各家选用的排骨部位不尽相同，猪肋排是最传统的用法，不过价格也相对较高，大多选用支骨、尾冬骨等，但口感差异不大。

姜100g 拍散入煲

当归20克

川芎20克

白芍20克

参须20克

杜仲20克

甘草20克

枸杞20克

黄芪20克

桂枝20克

黑枣20克（黑枣甜味较淡，也可用红枣代替）

熟地20克（熟地是会汤汁变黑，若不想汤汁过黑，可少放一点。）

特别提醒，如果容易上火，可把熟地换成生地哦。畏寒怕冷需要补的群体原配方 熟地版的哦！

加足水，大火煲开

小火煲至排骨熟烂，加盐调味

药炖排骨是台湾市集中常见的进补汤品，食用历史悠久，属于台湾特有肉骨汤。

一般都是将大根的排骨放入与十几种传统药材一起煮炖，从猪骨与药材中汲取精华，汤头喝起来浓郁十足，甘醇并飘着淡淡中药香，排骨炖到软烂，入口即化，美味又营养，冬天喝尤其保暖。

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