手把手教你做一碗好吃的牛肉面 肉香汤鲜（秒杀一切外卖）

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一碗好吃的牛肉面其实并不简单。从选材，到汤的熬制，再到面条的制作每一个环节都是极有考究的。现做的油辣子，现炸的花生米，现压的面条，一切的细心准备就为了做这道料理，用心加上技巧成就了这碗让人赞不绝口的牛肉面。

工艺：煮 口味：咸鲜味

难度：中级掌勺 准备时间：30分钟 烹饪时间：小于30分钟

主料：牛腱子 : 250克 面粉 : 250克 菠菜 : 一把 碱面 : 1克

辅料：盐 : 适量 大葱 : 一截 生姜 : 2片 郫县豆瓣酱 : 1小勺 绿皮萝卜 : 半个 胡萝卜 : 半根 牛肉汤 : 两碗 香菜 : 2棵

详细步骤：

1、中粮我买网购买的乌拉圭牛腱子，质量很棒。

2、冷水入锅，将牛腱子焯水。

3、将八角，桂皮，香叶，草果，生姜和大葱放入锅中炒出香味，可放少许油润锅。因为汤后面要用，所以没有放过多的香料。

4、焯过水的牛腱子放入汤煲中，将炒香的香料放入，加入适量的清水，调入盐和一小勺生抽。

5、大火烧开后转小火煮90分钟，将牛肉泡在汤汁中，待汤汁温热将牛肉捞出来控水。

6、煮好的牛肉香味四溢，直接吃味道就很好了。将牛肉切成片状。

7、将牛肉汤过滤，去除杂质，留汤备用。

8、一把菠菜烧水。

9、加少许清水放入料理机中打成泥，过滤取汁。

10、料理盆中放少许菠菜汁化开盐和面碱，加入面粉，少量多次加入菠菜汁。

11、和成一个面团。

12、压成面条。

13、准备绿皮萝卜，胡萝卜，生姜，大葱，还有香菜或香葱。（也可以放入白萝卜）

14、锅中放少许油煸香生姜和大葱，放入一小勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入牛肉汤。

15、放入萝卜片煨熟。

16、菠菜面煮熟后过一遍纯净水，捞出盛入碗底，淋入熬好的萝卜牛肉汤，上面码放切好的牛肉片，撒入香菜，趁热大口吃起。

成品图：

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