食疗宝典｜十一月进补（养精蓄锐）

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十一月是冬季的第一个月，

包括立冬和小雪两个节气。

在北方地区，立冬开始的六个节气，

是属于冰天雪地的世界的。

此时，天气寒冷，

需要冬眠的动物都进入了冬眠状态。

中医认为，养生要天人合一，

因此，我们这个时候也要特别注意补充睡眠，

早睡晚起，养精蓄锐，

才能保持健康。

11月最佳时令蔬菜

海带

海带中钙的含量极为丰富，而钙可降低人体对胆固醇的吸收，并能降低血压。海带还含有丰富的钾，而钾有平衡钠含量的作用，并有扩张外周血管的作用。因此，海带对患有心血管疾病的老年人有很好的食疗功效。

选购保存：

干海带完整、无破损、表皮有白霜的则是佳品。新鲜海带以叶片宽厚、颜色呈浓绿色，无枯黄者为佳。泡发好的海带和新鲜海带保存时，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏即可。

食用建议：

海带富含碘，甲亢患者不宜食用海带，以免加重病情。

烹饪提示：

海带烹饪前一定要漂洗干净表面的脏污。另外，海带不耐煮，所以不能煮太久。

11月最佳时令水产

武昌鱼

武昌鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸和钙元素，高钙的摄入可抵抗钠的有害作用，对降低血压、促进血液循环大有益处，是老年人预防高血压的良好食物。

选购保存：

要挑选新鲜、健康的武昌鱼，鱼鳞要完好，不要有脱落，身上不能有血迹，不能翻白。鲜活的武昌鱼用清水饲养保存，或者宰杀后去掉内脏、洗净，然后放冰箱保存。

食用建议：

武昌鱼适宜贫血、体虚、营养不良、不思饮食之人食用，凡患有慢性痢疾之人忌食。

烹饪提示：

武昌鱼适合清蒸或煮汤，这样能保证鱼肉味道鲜美。烹调的时间不能太长，否则鱼肉会变老。烹调前洗净，在牛奶中泡一会儿可除腥提鲜；烹调时加一些姜或醋亦可去腥。

11月最佳时令水果

橙子

橙子含有大量维生素C和胡萝卜素，可降低胆固醇和血脂，还能软化和保护血管，促进血液循环。

选购保存：

选购橙子时，要选个头适中，脐眼小，表皮细腻、孔小、有弹性的。买回的橙子要放在自然通风的位置，最好不要保存在冰箱里面，不然味道会不够鲜美。

食用建议：

橙子与玉米搭配可促进维生素的吸收。

烹饪提示：

橙子除了直接食用，最常见的吃法是榨成橙汁，或用搅拌机将橙子和其他水果一起搅拌成果汁。

11月最佳时令谷物

黑豆

黑豆中所含的不饱和脂肪酸可以有效降低胆固醇含量；还含有大量的膳食纤维，可防治便秘；其含有的丰富的维生素E，有明目、乌发的作用。所以，老年人可以常食黑豆。

选购保存：

正宗的黑豆，颗粒大小不一，豆子的颜色也不一致，以墨黑和黑中泛红者居多，豆子比较圆润，捏起来比较坚硬。将黑豆放入干净、干燥、密封的容器内保存，然后将容器置于干燥、通风、没有阳光直射处或冰箱冷藏即可。

食用建议：

黑豆的嘌呤高，因此痛风患者不宜食用黑豆；黑豆不易消化，食用过多会加重肠胃负担，因此不宜大量食用黑豆。

烹饪提示：

黑豆在烹调上用途甚广，可作为粮食直接煮食，也可磨成豆粉单独食用，亦可与其他面粉混合食用。

推荐阅读

书名：《老年人食疗365》

作者：臧俊岐

书号：978-7-5719-0276-6

开本：16开

定价：39.80元

出版：黑龙江科学技术出版社

编辑、排版：刘路

审核：罗琳

监制：朱佳新

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