猪比人多 西班牙猪肉好吃（但环境却快吃不消了）

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西班牙猪肉闻名于世，但现在西班牙人被迫考虑他们最著名的产品对环境的影响，有数字显示西班牙的生猪头数已经超过了该国的人口数量。

西班牙环境部们编制的一份报告显示，2017年，被屠宰的生猪数量突破5000万头，比西班牙4650万的人口还多350万头。报告还称，西班牙过去五年的生猪数量激增，以满足我国这个东方大国不断增长的猪肉需求。

去年西班牙养猪业共出产了约430万吨猪肉中，较2012年增加了20％。而西班牙人只吃掉了不到四分之一，每个西班牙人年均只消耗21千克猪肉。

在西班牙Dehesa（一种西班牙特有的生态牧场）被放养的生猪与一般养猪厂出栏的动物有着很明显的区别。使用橡树种子喂养的伊比利亚猪产量不高，但肉质鲜美，这种猪更以最适合制作塞拉诺火腿而声名远播。

但是，去年尽管养猪业为西班牙带来了高达60亿欧元的收益，但越来越多的人开始担心这么多猪对环境产生的不利影响。

现如今，西班牙的牲畜贡献着10％的温室气体，是继汽车、发电以及工业之后的第四大排放源。

环保人士同样担心养猪业对于西班牙那些干旱易发地区的影响。每头牲口每天需要消耗15升宝贵的水资源，这意味着，整个养猪业对水的渴求已超过塞维利亚、阿利坎特和萨拉戈萨三座城市的总用水量。

同时还有生态学者警告称，地下水也存在被动物粪便中的硝酸盐污染的风险。

此外，西班牙的猪肉生产也受到一系列食品安全丑闻的打击。

今年，当一位顾客将一条爬满蠕虫的火腿送回法国一家家乐福时，就引发了一时的轰动。警方调查后发现，一些黑心的供应商将50多吨本应运往焚化炉的西班牙火腿，贴上新的销售日期后重新出售。

延伸阅读：伊比利亚猪与塞拉诺火腿

伊比利亚猪是原产于伊比利亚半岛的传统家猪品种。伊比利亚猪的起源可以可能追溯到新石器时代，当时动物的驯化刚刚出现。目前主要分布于葡萄牙中部和南部以及西班牙。

塞拉诺是产自西班牙的火腿，一般使用普通猪肉腌制而成，这一过程在西班牙语中被称为“塞拉诺”。而吃橡果长大的伊比利亚黑猪腌制出的西班牙火腿又名伊比利亚火腿，更是火腿中的高级产品。

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