冬吃萝卜夏吃姜 入冬后试试这道菜（做法简单营养暖身还下饭）

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如今已经入冬了，东北已经下了好几场雪了。棉棉想起了小的时候，身体不好一到冬天就生病。抵抗力极其差，家里那时候又不太富裕。好在在秋季的时候，秋菜差不多都下来了。家里囤了很多萝卜和白菜。那时候母亲就在外公家里拿了好几棵萝卜。

每天医院和家里两头跑，医院虽然有食堂，但是母亲希望多给我补充营养，顺便照顾棉棉娇滴滴的肠胃，每天都回家给棉棉做饭。那时候大概也是因为嘴馋，棉棉印象最深刻的就是萝卜烧肉。

冬吃萝卜夏吃姜，入冬后试试这道菜，做法简单营养暖身还下饭。生姜辛温升发，萝卜微凉下气，冬天吃萝卜可以排除体内的寒气，煮熟的萝卜口感绵软，味道香甜，和肉一起炖还有浓浓的肉香。

棉棉小时候经常缠着母亲做，每次吃的时候都能吃好几碗饭。长大以后，棉棉向母亲讨来了做法分享给大家。

萝卜烧肉

萝卜烧肉这道菜，五花肉的口感酥酥棉棉、萝卜味道鲜美，这道菜看起来色泽诱人，是荤素搭配，非常下饭。

萝卜烧肉的食材：五花肉300克、白萝卜1个、姜1小块、大葱。

五花肉可以切大块，后续烹饪会使五花肉变小，棉棉就喜欢吃大块的肉，所以切的时候就会切很大块。

切好的五花肉凉水下锅，加入料酒生姜能更好地去腥。

开大火烧开，焯水完成后控水捞出备用。

准备一些辅料：生姜切片，大葱切长段。同桂皮，香叶，八角放一起备用。

炒锅内加入少许植物油，开小火加入20克白糖，小火慢慢煸炒，把白糖炒至融化。

母亲开始用的是冰糖，每次她一做的时候，棉棉就在旁边偷吃，母亲因为担心糖吃多了不好，就不再用冰糖了。

白糖炒至焦糖色起小泡时迅速下入五花肉，小火开始煸炒，把五花肉翻炒均匀使表面都有一层焦糖色并且有油汁渗出。

炒匀后下入准备好的辅料，煸炒片刻，把辅料炒香。炒出香味后淋入5克料酒，淋入5克生抽，淋入5克腐乳汁。

加入腐乳汁可以使颜色更红润，使炖好的五花肉更好吃。

把调料翻炒均匀，接着在锅内加入大量热水或开水煮开。

水量和五花肉持平，煮开后转小火，盖上盖子炖45分钟。

待快到时间时把白萝卜削去外皮，再把萝卜切成小块。

五花肉炖45分钟之后开盖，下入切好的白萝卜，整理一下，让汤汁浸泡白萝卜。

加入3克食盐调味，再次煮开转小火盖上锅盖再炖20分钟，20分钟之后把锅内的葱姜等辅料挑出，转大火收浓汤汁后即可出锅。

五花肉肥而不腻，加入白萝卜不仅有解腻的作用，它吸满了汤汁味道更好吃。母亲之前经常做很多，第一顿吃不了，下一顿就放一把面条，第二顿的口感和味道不输第一顿。

入冬以后，每次看到外面下着大雪，棉棉就会想起小时候母亲背着棉棉，手里还拎着饭盒。一步一步地走在雪坑里，雪坑里的脚印里还飘着萝卜炖肉的香气。

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