葡萄的食疗价值与酱的制作方法

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食疗价值

现在正逢葡萄熟的季节，葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。成熟的浆果中葡萄含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主。

葡萄中的多种果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健睥和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。

而且葡萄比阿司匹林能更好地阻止血栓形成，并能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。

每天食用适量的鲜葡萄，不仅会减少心血管疾病的发病风险，还特别有益于那些局部缺血性心脏病和动脉粥样硬化心脏病患者的健康。鲜葡萄中的黄酮类物质，能“清洗”血液，防止胆固醇斑块的形成。

葡萄越呈黑色，含黄酮类物质越多，但若将葡萄皮和葡萄籽一起食用，对心脏的保护作用更佳。 中医认为葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、肾经，有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效。

葡萄皮中的白藜芦醇、葡萄籽中的原花青素含量都高于葡萄的其他部位、也高于其他大多数果树，且具有极高的药用价值，已经成为世界性的重要营养兼药用的商品。

此外 葡萄还有经济价值，葡萄酒是以葡萄为原料的最重要加工品。葡萄酒因其文化内涵而成为一种高品位的消费品。在中国，其消费量呈直线上升。另外，新开发的葡萄籽油，在国外被用作婴儿和老年人高级营养油、高空作业者和飞行人员的高级保健油，并颇受世人关注。与其他果品相比，葡萄产品多样性要丰富得多。人们根据生活需要、加工品的贮运性要求、营养保健作用等因素，还将葡萄加工成葡萄干、葡萄汁、葡萄籽饮料、葡萄籽油等常见产品。

不宜糖尿病人、腹泻患者、脾胃虚寒的人多吃。

葡萄酱的制作方法。

材料:葡萄500克，柠檬1个，白砂糖150克。

1，先将买来的新鲜葡萄洗净，洗干净后，最好用盐水泡半个小时，现在葡萄农药打得多。

2，再将洗净的葡萄，进行皮、肉、 籽分离。暂时不要把皮和籽扔掉了，再把柠檬榨汁(柠檬果肉不要)

3，熬制葡萄酱有两种方法，一种有籽葡萄酱，一种无籽葡萄酱。

有籽葡萄酱，先将葡萄籽捣碎葡萄肉捣成泥，然后锅内倒入清水 ，煮沸后加入葡萄皮，葡萄皮煮至颜色变浅即可，捞出葡萄皮(将葡萄皮里面的汤汁榨干，不要浪费)，再把葡萄肉、葡萄籽、柠檬汁、白砂糖倒入锅中，熬至稀糊状即可入瓶盖盖，置凉后放入冰箱。

无籽葡萄酱， 先将葡萄籽捣碎，葡萄肉捣成泥，然后锅内倒入清水 ，煮沸后加入葡萄皮与葡萄籽，葡萄皮煮至颜色变浅即可，捞出葡萄皮与葡萄籽(将葡萄皮里面的汤汁榨干，不要浪费)，再把葡萄肉、柠檬汁、白砂糖倒入锅中，熬至稀糊状即可入瓶盖盖，置凉后放入冰箱。

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