煮白米粥也有大讲究 多加两步骤（10分钟出锅 香浓黏稠还养胃）

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南方很多人早餐喜欢喝粥，黏稠爽滑的粥喝下去，胃里暖洋洋的。平时生病了，人不舒服时，吃不下其他东西，来一碗清淡的白粥，养胃又补充营养。但是这一碗看似简单的白粥，其实里面也有很多讲究。

在熬粥时多加两个步骤，10分钟就能熬出香稠浓滑的米粥，早上熬粥也来得及。

【早餐粥】

食材：大米、青菜、香菇、熟火腿、盐、食用油

制作过程：

第一步：洗米。将准备好的大米淘洗两遍。

第二步 ：大米冷冻。将洗好的大米放入小碗中，加入清水，水刚好可以淹没大米为准，然后放入冰箱冷藏。

第三步：解冻。大米一般冻上1小时以上，便可以拿来煮，如果是平时忙，就提前一夜冻上。将冻好的大米拿到室内，自然化冻一会。

第四步：煮粥。另起一锅，锅中加入冷水，将大米沿着边缘用小刀从碗中分离开，将冻米团放入水中。

第五步：搅拌。开大火煮4分钟，当大米开始变得松散时，用锅铲轻轻地搅动大米，让大米和水充分接触。

第六步：处理配菜。在煮粥的时候，将香菇和青菜洗净，香菇尽可能地切成小颗粒。

准备好的熟香肠同样切成小颗粒。

小青菜洗净切成细条状。

第七步：加油。锅中的米煮开后，加入一勺食用油，搅拌均匀，可以避免锅中沸腾导致水溢出的现象

第八步：加配料。在水再次沸腾后，加入准备好的配料，放入锅中继续熬煮5分钟，边煮边搅拌均匀。

第九步：调味。时间到后，锅中加入青菜、少许食盐和胡椒粉。再煮上2分钟即可出锅。

这道早餐，粥底是熬得香浓顺滑的白米粥粥底，上面是翠绿的蔬菜和鲜香的菌菇火腿。

这样做出来的早餐耗时不过十来分钟，即使是忙碌的工作日早上，也能抽出时间做一做这样健康美味的早餐，喜欢的赶快收藏起来试试。

【小贴士】

煮好白粥的两个关键步骤。

第一是要将大米提前冻上至少一个小时以上，注意是冰冻，不是冷藏。

第二是要在煮粥水开的时候，加入一勺食用油。油的沸点比水高，当油铺在水面上时，能够压住水的沸腾，使水始终处于沸点之下，这样的温度能够让大米煮的更软烂。

白粥吃起来已经足够香浓，如果想让口感更丰富些，可以加入在粥中加入自己喜欢的食材，如香菇、青菜、皮蛋、火腿等……都是煮在粥里很好吃的食材。

如果有时间的话，还可以提前准备些糯米，最好选用圆糯米。

在水开后加入糯米，和大米一起熬煮，煮出来的白粥更软烂，而且糯米里的淀粉煮出来后会让粥变得黏稠。糯米和大米的比例以1:3最佳。

煮粥的水量也十分重要，想吃的稀一点，水和米的比例以8:1最好，想吃的浓稠点，比例大约为6:1。其中水量的多少可以根据自己的口味和实际煮粥情况来调整。

煮粥一般的铁锅便做够，如果家中有砂锅，可以用砂锅小火慢熬，虽然有些费时间和精力，但这种方式熬出来的粥会细腻些，值得一试。

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