还在为做好吃的鸭肉而烦恼 试试做成砂锅煲（美味可口滋阴养胃）

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很多人都不会买新鲜的鸭肉回家做菜，一般会买现成的烤鸭或卤鸭，因为鸭肉需要合适的方法，才能烹饪得美味。要是没有掌握好的制作方法，做出的鸭肉当然不会好吃。将鸭肉和紫苏一起做成砂锅煲，肉质香嫩，美味可口，还具有滋阴养胃的功效。

一、紫苏鸭肉砂锅煲的制作方法：

1. 准备制作紫苏鸭肉砂锅煲的食材：鸭肉1000g、紫苏100g、洋葱1个、小米椒6个、青椒2个、生姜1个、大蒜适量、八角、桂皮、豆瓣酱、生抽、盐。

2. 鸭肉清除细小的杂毛后清洗干净，然后用刀剁成小块；紫苏洗净沥干水分备用；洋葱洗净切成片；将小米椒、青椒、生姜、大蒜分别清洗干净，小米椒、青椒切成小段，生姜切丝，大蒜切成块状。

3. 起锅烧油，锅热后加入适量食用油，油热后放入适量生姜丝、八角、桂皮，用小火翻炒，炒出香味后，加入适量豆瓣酱，翻炒均匀后，倒入切好的鸭肉。

4. 炒至鸭肉变成白色，加入适量生抽，继续翻炒，炒至5分钟，加入适量盐，翻炒均匀后，倒入适量清水，没过鸭肉即可，盖上锅盖焖4分钟。

5. 打开锅盖，在锅中放入切好的小米椒、青椒和蒜粒，翻炒均匀后加入洋葱，炒至洋葱变为半透明色，在锅中放入紫苏，翻炒均匀后，就可出锅倒入砂锅中，将砂锅放在电磁炉或酒精灯上，就能一边煮一边吃了。

二、制作要点：

1、炒鸭肉前不需要焯水，避免鸭肉里的营养过分流失而影响口感。

2、炒鸭肉时加入香料和豆瓣酱，有利于去除鸭肉的腥味。

3、炒鸭肉用小火炒，让鸭肉中的油质慢慢析出，鸭肉才能更好的入味。

4、鸭肉移至砂锅中时要有汤汁，避免干烧糊底。

春季适合吃鸭肉，如果在超市看到新鲜的鸭肉，那你可以买回家，按照上面的制作方法，给家人做一锅美味可口的砂锅煲。

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