在家吃火锅你需要解决哪些问题

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因为疫情的影响已经很久没有出去吃火锅了。宅在家的你是不是是时候给自己来一顿自制火锅呢？在家吃火锅又要注意哪些问题呢？

要怎么选购火锅必备食材呢？首先要想好自己想买些什么菜，要做到荤素搭配合理。火锅一般好吃又受欢迎的叶类蔬菜有菠菜、生菜、娃娃菜等，买蔬菜时要注意菜的根部，看看根还新不新鲜，如果根部没有缺水而变得奄奄一息的那就是还是新鲜的，还要看叶子，叶子有时候是因为洒水了才新鲜，这时候就看叶子边有没有被水泡过不好的痕迹。菌类有香菇、金针菇、草菇等，选菌类就看和摸一下，看如果是新鲜的就摸一下，如果有黏黏的感觉，那就不怎么新鲜了，特别是香菇。块根类蔬菜有萝卜、土豆、偶等。选购块根类的摸一下，特别是土豆，没有软的一般都还可以，块根类蔬菜最好买回去自己处理，虽然菜市场上有削好皮的。肉类有牛肉、猪肉、羊肉等。买肉首先看颜色，新鲜的肉是鲜红色的瘦肉，可以看到血迹。摸一下，新鲜的肉有弹性，冻过的弹性不好，买的时候还要看看检验章。内脏类有牛肚、鸭血、猪肝等。买的时候要看看颜色，摸一摸。和买肉类差不多。海鲜类的有虾、螃蟹、牡蛎等，这类当然是活的是最新鲜的了。

怎么做出好吃又香的火锅底料？首先放超市买的火锅底料包，因为里面有调味粉，高红油等，免得自己还要弄两三个小时的火锅底料，然后放入切好的葱、姜、蒜。准备高汤，高汤用自己炖骨头的汤更好更健康，如果没有就用高汤粉熬，取出高汤粉开水冲调就可以，然后倒入锅中。加入高汤后煮沸就可以刷锅了。

有什么刷食材的妙招呢？先放肉类，等肉类煮出色了再放蔬菜类。不然生肉的味会影响蔬菜的味道。要注意一些食材要煮多长时间，特别是牛肚，牛肚要在滚烫汤里刷，刷40秒左右就可以，久了就会老不嫩。土豆块要多煮但是熟了就要捞上来，不然会煮烂化掉，就找不到了。

最后来说说怎么调火锅蘸水。把姜和剥好的蒜剁碎放在碗里，植物油九成热，如果不知道怎么看几层热那就记住一句话“辣油不响，响油不辣”就是说听到油在锅里还有声音就说明油还不够烫。油好以后倒入碗里，不要太多，够烫好姜蒜就可以。然后放葱花、花生酱、酱油等自己喜欢的调料，加入火锅里的汤火锅蘸水就完成了。好的蘸水才能吃出火锅的味道。

家庭版火锅是不是也不错啊，健康又实惠，一家人在家里边刷着火锅边聊天，环境好气氛也刚刚好，赶快去行动起来吧。

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