这个菜八块钱一斤 但是能“养心”（贵点也得吃 最适合夏季养生）

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大家好，这里是夏天的私厨。没有哗众取宠的标题，只有实实在在的家常美食；没有华而不实的内容，只有用心做好的每道步骤。喜爱美食，喜爱做饭，渴望得到关注和分享。

春天总是那么短暂，感觉还没完全体会它的美就已经匆匆过完，都说春天是养肝的季节，而夏天则是养心的季节了。说来也巧了，去菜市场准备买点立夏应季的蔬菜，正好看到一种绿油油的青菜，倒是第一次见着，就好奇的问卖菜的大姐这是什么，“养心菜！”这菜的名字一报出来，我就笑了，真是得来全不费工夫。养心菜，顾名思义，这种菜肯定是对心脏有好处的，八块钱一斤的价格，买点尝尝吧。

这个季节上市的养心菜特别的鲜嫩，而且它还有个别名，叫高钙菜、景天三七、金不换，看这些别名就知道它的食用价值极高了。别看它只是简简单单的绿油油几片叶子，起得作用可不小呢，春夏之交正是护肝、养心的季节，吃它就没错了，还有很好的滋阴补血、增强免疫力的效果，而长期食用则是对心脏病、高血压、高血脂起到很好的缓解效果，可以说是一种食疗保健效果极佳的蔬菜了，尤其适合中老年人食用。

清炒养心菜

食材：养心菜200g · 大蒜3瓣 · 盐2g · 蚝油2g ·

做法：1、把养心菜洗净切掉根部，摘去老叶腐叶，切成大约五厘米的长段；

2、大蒜拍碎切成粒，下锅炒出香味；

3、倒入切好的养心菜，加入2g盐、2g蚝油大火翻炒至菜叶变软即可出锅。

做法非常简单，类似于清炒油麦菜，但是清炒养心菜口味非常的清淡爽口，口感有点像田七，微酸，可能这也是它别名土田七的由来吧。

凉拌养心菜

食材：养心菜200g · 鸡蛋1个 · 盐2g · 陈醋5g · 生抽5g · 香油少许 · 葱丝少许 ·

做法：1、烧一锅开水，把养心菜洗净后放入焯烫一分钟，水中可以加一点盐，以保证焯烫后的色泽保持绿油油；

2、焯烫好之后放入凉水中浸泡一下，捞出控干水分，备用。

3、炒锅内倒入少许食用油，把鸡蛋打散倒入煎一个薄薄的鸡蛋饼，盛出切成鸡蛋丝；

4、把焯烫好的养心菜切段，大葱切丝，和鸡蛋丝倒在一起，加入2g盐、5g陈醋、5g生抽、少许香油，拌匀即可。

凉拌养心菜因为经过焯烫，口感变得清香滑嫩，相对而言，我更喜欢凉拌的口味。当然了，这种清淡口味的蔬菜也同样适用于做汤、涮火锅，而且它的嫩尖晒干后经过工艺加工还可以做成养心茶用来泡水喝。

小贴士：养心菜因为含有比较丰富的黄酮类，能够有效的促进血液循环，具有护心、养肝的功效，有很好的滋阴补血效果，功效虽然很多，但是对于孕妇来说不要过多食用，以免给身体带来不必要的麻烦。

养心菜的食用效果，非常适合夏天食用，养心茶也有很好的抑制失眠、心烦的作用。所以，如果在菜市场遇到这种菜，千万不要错过哦。

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