58名“粤菜师傅”切磋厨艺（珠海这场比赛让人一饱口福）

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为大力培育和弘扬精益求精的工匠精神，

擦亮香洲职业技能竞赛品牌，

11月5日下午，

2021年“香洲工匠”职业技能大赛

“粤菜师傅”中式烹调师职业技能竞赛

在珠港澳粤菜研究院圆满落幕！

该技能竞赛由香洲区人民政府主办，香洲区委组织部、香洲区人力资源和社会保障局、香洲区总工会、香洲区人力资源开发管理服务中心承办，市厨师协会协办。

赛前，区人力资源中心、市厨师协会联合走访香洲区60多家餐饮企业，包括度假村、仁恒洲际、来魅力、万悦等酒店，以及金悦轩、新海利、海港城等大型餐饮机构，为赛事进行宣传发动。最终大赛共吸引了香洲区45家企业58名厨师参加，他们都具有10年以上丰富的从业经验。

精彩回顾

本次大赛精心设计比赛环节，

以“传承历史、创新美食”为主题，

用心做好菜。

每位厨师需完成两道菜品。

第一道是指定菜，

采取珠海本地食材——对虾，

讲好珠海美食故事，

激发对粤菜深度的研发。

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第二道是创意菜，

选手自选食材和烹调方式，

旨在展示选手的厨艺基本功，

对烹调和食材的深切认知。

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比赛现场激烈且精彩纷呈，

参赛选手切菜、烹饪、装饰、摆盘，

一气呵成，

一道道精致的菜肴，

让人垂涎欲滴，使人赞叹连连。

为保证本次大赛取得实质性效果，专门邀请广州、澳门业界名厨名师担任评委，根据菜品的“色、香、味、形、意”和现场烹饪进行打分，为参赛选手搭建公平、公正、公开的竞技舞台。

同时，赛前专门组织选手进行三场培训，对竞赛的规则、注意事项、奖励办法、比赛场地和竞赛内容等进行了详细说明。

最终，来自度假村酒店的孙铭脱颖而出，获得了本次大赛第一名，第二名是来自志和轩酒楼的容伟秋， 第三名是来自金沙湾餐饮公司的冯永南，来自珠海盏记、优柏四季酒店、渔女湾餐饮公司的选手分别获得第四、五、六名。

素材来源：香洲区人力资源和社会保障局

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