乌骨鸡香菇淮山药汤这样煲 非常鲜美（滋补又保健）
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乌骨鸡是我国畜禽基因库中具有特殊经济价值的珍禽，是我国特有的珍禽，兼备药用、肉用，是我国的古老鸡种之一。记载表明，乌骨鸡早就已存在，并作为滋补和药用的珍品。同时集药用和营养于一身，特别是药用价值最为明显，乌骨鸡是唐代药方“乌鸡白凤丸”的主要原料之一。有人称之为十全禽，所谓十全，是指桑冠、缨头、绿耳、胡须、五爪、毛腿、丝毛、乌皮、乌骨、乌肉。
乌骨鸡肉质乌黑细嫩、鲜美爽口、营养丰富，对人体具有特殊的滋补功能。据分析，乌骨鸡中含有丰富的人体所需的营养成分。此外还具增加血细胞和血红素、调节生理机能、增强机体免疫力以及抗衰老等多种功能。
山药是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎为常用中药“淮山药”，块茎富含淀粉，可供蔬食。入药能清热解毒、补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等。不论男女老少，山药都是秋季最佳滋补食品。山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品，山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效
香菇是我国著名的食用菌，香菇不但营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。香菇含有一种特有的香味物质，香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”，它富含大量蛋白质、脂肪、氨基酸和维生素等营养物质，还含有香菇多糖、麦芽醇和核酸物质等有益成分，深受人们的喜爱，是一种相当受欢迎的高级营养保健食材。
慢熬风花，细炖雪月，这就是生活，生活离不开美食。今天就用新鲜乌骨鸡，淮山药，干香菇，做一道家常营养保健汤，做法简单，真正原汁原味，吃起来鲜美爽口，味道很好且吃且珍惜。
乌鸡的营养丰富，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇因体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用最好了。而山药和香菇的作用更是多多了，对于女人来说都是很好的滋补食材，中火慢煲出来的一锅靓汤，肉块鲜嫩，香菇山药软绵，红枣的味道完成浸入汤汁里面，喝着格外的清甜。
主料
新鲜乌骨鸡1只，淮山药1根，干香菇8朵。
辅料
食用油适量，食盐2克，红枣4颗，桂圆10粒，生姜1块，小葱2根，料酒1勺，枸杞1小把，花生仁(炒)适量，黄酒2大勺。
乌骨鸡煲香菇淮山药汤的详细做法
备好所需要的食材，将淮山药清水洗干净，去皮切斜块，并用清水泡起来防止变黑备用。
将准备好香菇，清水洗干净后，剪去根部，用冷水提前泡发，泡发好后把香菇拿出来，对半切开，泡香菇的水静置一会后过滤，留出干净的水备用。
干枸杞，清水洗干净后，用温水提前泡一下，沥干水分备用。
准备乌骨鸡一只，清水洗干净后，去内脏，清水洗干净切块（注意要把鸡脚的指甲剪掉或切掉），放入盆里，先用温水冲洗两遍，倒入盐和酱料搅拌均匀备用。
小葱清水洗干净后，沥干水分，切成小段备用。
生姜清水洗干净后，沥干水分，切成小片备用。
锅里加适量的清水，放入葱段、料酒，将洗干净乌骨鸡块下锅焯出血沫，大火煮滚，撇去浮沫，煮开后继续煮5分钟，捞出鸡块，用温水冲去浮沫，清洗干净后，沥干水分备用。
把乌骨鸡倒在砂锅里，放入姜片。
接着放上淮山药，红枣和香菇。
一次性加入足够的清水，大火烧开，待水沸时，去浮沫，放入葱段，黄酒，桂园，小火煲约一小时。
继续加盖小火煲约20-30分钟，至鸡肉和淮山药软烂后，倒入枸杞并加少许盐调味，小火炖2分钟左右，即可出锅了。
一道简单美味的家常营养保健汤，乌骨鸡煲香菇淮山药汤，就制作完成啦，趁热吃别有一番风味。其实在自己家做这道汤，不只为了自己和家人，更适合和妈妈煲上一份贴心的“女人汤”。
小贴士
香菇需提前泡发再用，淮山药去皮时最好手上套个保鲜袋，以免沾着毛孔很痒，乌骨鸡焯水时放几粒花椒更去腥。乌骨鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌骨鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌骨鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”；所以，乌骨鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌骨鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。淮山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。淮山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。时间和做法供参考，根据大家喜欢的程度来定。大家可以根据自己的口味适量加盐。辅料根据个人喜好，备选。
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