保定驴肉火烧已然成为河北的一张美食名片

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身燕赵之间，谈保定变迁。大家好，我是大列瓜。今天咱们来聊一聊保定滴驴肉火烧。近日发现网友们发布的中国吃货地图，驴肉火烧已然成为河北美食的代表。

可能有人会说，“驴肉火烧也不光保定有，河间还有驴肉火烧呢！”是啊，大列瓜不否认，但今天咱们只聊保定滴驴肉火烧。河间驴肉火烧有河间人自己去写。

驴肉火烧做为保定一地方特色美食，发源于保定市徐水区漕河镇。现在已经遍布保定大街小巷。并且还多次出现在郭德纲老师相声里，被拿来调侃。在保定连住店也是驴火国际大酒店。现在似乎在外地人眼中，驴肉火烧依然成为保定的代名词。就比如这次新冠疫情，保定医疗队支援武汉，就被说成驴肉火烧支援热干面。保定医疗队支援石家庄。医疗队临行前喊话石家庄“驴肉火烧来啦。”都说明保定驴肉火烧在全国的知名度。

大列瓜再聊点外地人不知道滴！其实保定的驴肉火烧，加法有很多，驴肉只是火烧加滴其中一种菜。还可以加驴板肠，驴肉焖子（用熬的驴肉汤做滴焖子），尤其刚出锅滴火烧加上热乎乎的驴肉，再浇点驴肉汤。吃起来外焦里嫩，满嘴流油，那是特别滴香。这点同时也是制约保定驴肉火烧发展的一个原因吧。保定的驴肉火烧，得吃热乎的，才好吃。

什么时候，保定的驴肉火烧也能开遍全国各个城市大街小巷。让更多人吃到这属于保定，属于徐水的地方美食。

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