处暑后一定不要错过这道汤 滋补身体去秋燥（汤鲜味美 老少皆宜）

哈喽~很高兴与你们见面。我是阿九，一个实实在在教你学做菜的美食博主，伸出手指点点“关注”，让我来做你的美食参谋。

八月匆匆，一下子我们就迎来了八月的第二个节气——处暑。进入处暑，意味着暑天即将结束，秋天的脚步也正式来临。

处暑节气，正处于夏秋交替和冷热交替的一个阶段。处暑过后，我们能感受到早晚气温明显的加大变化，处暑结束，凉风渐至而暑气全消，这个期间，我们要格外注意的一件事情，就是做好饮食上的滋阴润燥，让身体顺利安康地度过夏秋之交。

对于处暑节气来讲，养生滋补最合适的一个食材也就是鸭肉。鸭肉被称为肉类中的金秋第一滋补佳品，具有滋阴养肺、增强体质和提高免疫的多种作用。

《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品，民间则认为老鸭汤是“补虚劳的圣药”。在北京一带，人们尚有处暑吃鸭的古老习俗，可见，处暑吃鸭是一件重要的事，时令养生绝不能错过！

今日应着时节，与大家分享一道老鸭滋补汤的做法——冬瓜薏米老鸭汤。冬瓜薏米老鸭汤是一道地道家常的滋补汤食谱，可以说各家有各家的做法，做出来口味略有不同。我的这一道做法，主要特色在于香菜的入味。

一般人在做汤的时候，会拿香菜来作为最后点缀，而我觉得，单纯作为点缀实在是太大材小用了。因为香菜本身就是一道很好的调味食材，仅仅放到汤面作点缀的话，最多也只能够获取到它的十分之一的香气，而如果把它放入到汤里，能够把香气渗透进食材，那才是更加高级的一个入味的技巧。

香菜如何能完美地融合进这一道鲜美的冬瓜薏米老鸭汤里呢？下面请来看看我的做法吧。

冬瓜薏米老鸭汤——滋阴润肺佳品

==处暑后一定不要错过这道汤，滋补身体去秋燥，汤鲜味美，老少皆宜==

所需食材：鸭肉，冬瓜，薏米，生姜，香菜，食盐

第一步：因为是用砂锅做，所以需将薏米提前一晚浸泡好，这样会方便煮熟透，然后将泡好的薏米洗干净，将生姜切成片备用。

第二步：将鸭肉斩成块后洗干净，多洗几遍至清水不浑浊为止，然后烧开一锅水，将鸭肉放入沸水中快速烫至变色后捞起。

第三步：将薏米、生姜和鸭块一同放入到砂锅，再根据食用人数，添加入足量清水，然后开大火煮沸，再转成小火，加盖煲煮20分钟左右。

第四步：将冬瓜去皮，清洗干净切成2厘米小块，将备好的香菜清洗干净。

第五步：20分钟后，加入冬瓜块和洗净的香菜，继续焖上盖，煲煮20分钟左右。

第六步：开盖后加适量食盐，继续烹煮2分钟左右，至汤水入味之后就可以关火。

出品图：这样一道汤鲜味美又老少皆宜的“冬瓜薏米老鸭汤”就做好了，看着是不是很有食欲呢？赶紧做一份尝尝~

——阿九的絮叨——

经过一段时间的小火慢煮，香菜的气味完美地融合进鸭肉和冬瓜的内里，吃每一口鸭肉、每一口冬瓜、每一口汤水都能感受得到香菜的气息，这样煲煮出来的汤水，滋味鲜爽，口感清透，一点都吃不吃油腻感，推荐大家赶紧试一次，说不定喜欢，以后做这个汤不放香菜都不行了呢。

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