吃火锅 蘸料配菜是灵魂（学会这2种蘸料8款配菜 冬天不愁）

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冷空气骤然而来，伴随着气温的下降，热腾腾的火锅又成了餐桌上的首选。的确，一家人或者三五好友围坐在一起，暖暖和和地一吃，又热闹又有气氛。热腾腾的火锅，承包了一冬的欢乐！

火锅一年四季都有人捧场，尤其是大家聚餐时，一般都会爱上吃火锅，但在不同季节火锅吃法也是有区别的，尤其在食物的挑选上。

吃火锅，蘸料配菜是灵魂，学会这2种蘸料8款配菜，吃火锅不愁！

冬天空气干燥，吃火锅的时候，菜品的选择尤为重要，很多爱吃火锅的朋友，对火锅是又爱又恨，因为食物的挑选没注意，几餐火锅吃下来，满脸长痘不说，甚至会出现牙龈上火、鼻子流血的现象。

寒冬到了，大家知道吃火锅时必点菜有哪些吗？秋天打火锅吃什么好？

冬季火锅养生必点8种食物。快收藏！

首先，吃火锅必备的是蔬菜，锅中可多放些蔬菜。在吃火锅时，要多涮菠菜、油菜等叶类蔬菜，还有土豆、藕等根茎类蔬菜，以及南瓜、冬瓜等蔬菜，这样搭配，维生素是比较丰富的。蔬菜中含有大量水分,通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。蔬菜中含有纤维素、半纤维素、本质素和果胶等不为人体消化酶水解的部分，可阻止或减少胆固醇的吸收，所以多吃新鲜蔬菜有利于防治动脉粥样硬化症。

今天的火锅，咱们来做个鸭子汤底，先将鸭块放入开水锅中，加入一勺料酒、几根葱白去腥，汆烫至变色后，捞出来放入开水锅中烧20分钟，加入冬瓜和莲子，继续煮20分钟备用。

今天进补，火锅汤底一般以各种肉类炖汤为主，秋天用鸭子做锅底，能减少上火的发生，鸭子比较寒凉，配上寒性的冬瓜，这样的锅底，搭配再多的辣椒都不用担心上火了。

炖汤的时候，要放点莲子。在火锅底汤中加些莲子(不去莲子心)，有滋补强身、清心、泻火的作用。中医认为莲子味甘、涩，平。归脾、肾、心经。具有补脾止泻，止带，养心安神的作用。

在炖鸭子冬瓜汤的时候，要放点生姜。经常吃火锅的人都知道，火锅吃法不当可能会导致上火。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。

我们湖南人无辣不欢，吃火锅，火锅底料是不可缺少的，我家最爱的是这款小石窖大师菜火锅底料，70g一小罐的包装，一餐刚好一罐，辣味适中，对于我们这种不太能吃辣的湖南人，特别友好。

待底汤炖好后，将一罐火锅底料倒入锅里就可以了，鲜香热辣的鸭汤锅底就准备好了。

熬汤的时候，就可以将配菜都准备好了。

吃火锅时要点一盘藕片。藕中含有一种黏液蛋白，它与膳食纤维能与体内的胆酸盐，胆固醇与甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少了人体对脂类的吸收，莲藕含有的鞣酸有一定的健脾止泻的功效，能促进消化，减少因为火锅中过量饮食引起的肠胃负担。“荷莲一身宝，莲藕最补人”，吃火锅的时候，最好选择脆藕，既可以生吃，又可以放入锅中烫熟了吃，生藕可以消淤凉血，止渴清热。熟藕补血有增强人体免疫力的功效。

藕片也是高纤维蔬菜的代表哟，口感清爽鲜嫩，火锅必备。

吃火锅的时候，宜适量放些豆腐。豆腐可谓吃火锅的最佳伴侣，豆腐是含有石膏的豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦止渴的作用。

配小凉菜。在吃火锅的时候，可以搭配一些简单清淡的凉菜来平衡，不但能避免上火，还能补充更多的维生素 C 和 B 族维生素。凉拌莴笋丝、小黄瓜、凉拌苦菊菜等都非常好。

吃火锅，肯定会配上饮料或者酒水，推荐大家用酸奶搭配火锅。酸奶不仅可以去除火锅的油腻，对于“打锅”一族还具有特别的胃肠道保护和调理作用。

吃火锅时由于一般吃的时间比较长，火锅汤的温度高，如果是麻辣锅则对胃肠的刺激更大，很容易损伤胃肠道黏膜。所以，吃火锅时最好喝点酸奶，因为酸奶不但营养丰富，而且可以保护胃肠道黏膜。酸奶中含有乳酸菌，它有酸化肠腔，抑制腐败菌生长，减弱其在肠道中产生毒素的作用，可以预防因火锅的油腻以及其它因素引起的腹泻、腹痛等。

最后，吃火锅少则半个小时，多则可以持续一个小时以上，最好吃些梨、橙子、石榴等凉性水果，有很好的降火作用。吃完火锅还可以喝杯绿茶，不仅可解腻清口，也有降火解毒的作用（但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上喝茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收及发生便秘）。

以上火锅必备的几种食材，大家可以直接都准备好，当然，还可以准备上几款自己喜欢的食材，我家儿子特别喜欢吃海鲜，所以我家的火锅，各种海鲜是一定有的，各种虾呀、鱿鱼呀，非常容易熟，入锅一烫即可，火锅中放些海鲜，还能增添火锅的鲜味，味道更好！

肥牛、肥羊卷也是火锅不可缺少的食材哟。

接着咱们来调个火锅味碟。我家常用的是这个万能火锅蘸酱配方，非常简单，但真是百搭，随便涮什么锅都好吃~

一勺蒜泥、一勺香菜、一勺葱花、一勺小米辣、一勺香油、一勺生抽，最后加入一勺醋。

如果肉类比较多的话，我还会调一个火锅干碟蘸料，同样也很简单：

花生碎白芝麻辣椒粉盐，这个蘸料碟特别适合用来蘸嫩牛肉、猪肉、羊肉，吃的时候感觉像在吃烤肉。

简简单单的两个味碟，绝对是火锅点睛之笔~

万事俱备，可以开吃啦！

现如今，各种厨房小家电五花八门，给生活带来了非常多的便利，吃火锅，强烈推荐臻米升降火锅。

锅里的食材炖煮熟透后，一键将内锅升上来，所有的食材便毫无遮拦地展现在面前，喜欢吃什么就夹什么，用筷子在汤里捞食物的火锅方式，一去不复返啦！这种可升级火锅，干净卫生又方便，有了它，我家娃都能老老实实吃火锅啦！

电子触屏，方便又简单，五档火力调节，火力大小随心所欲。小小的火锅，还是一个特别方便的蒸锅呢，一键操控上升下降，小朋友都爱上啦！

冬天的第一顿火锅，鲜香热辣的一大桌，一家人说说笑笑间，所有的食材都熟了，将火锅内胆升上来，开动啦~

艺术造型，经典潮流配色，磨砂亮面质感碰撞，装点您的厨房。年底啦，给厨房添个好物件吧！

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