小吃杂谈（饣它汤）

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认识饣它（sha）汤还挺有意思，一个异姓妹子结婚，老公是商丘夏邑人，在夏邑当地办酒席，跟着一起过去送亲。初到夏邑，看见当地是不是有饭店门口挂着饣它汤的招牌，我就问了句，坨汤？这名字怎么这么膈应人啊？结果一车人爆笑。（河南秀才，差字布袋：意思是没文化）妹夫赶紧帮忙解围，说是饣它（sha）汤，当地的一种特色小吃，也是早餐吃得。当天到了入住的酒店，就在旁边喝了一碗配上水煎包，还别说挺不错的。

饣它汤传说比较有意思，这个也是听我的妹夫讲的，传说乾隆皇帝微服私访至夏邑，尽了一家包子铺，闻见一股香味，别询问是什么，老板遂端上一碗汤，乾隆喝了以后直呼不过瘾，又喝了三碗。便问老板这是啥汤？老板也机灵，发现是皇帝，然后跪下高喊，谢皇帝陛下赐名“sha汤”至于为什么用饣它，这个我也不知道了，传说嘛，比较符合民间的口味；有的传说是战国时期士兵们为了充饥，随便熬的；有说是从砀山流传至夏邑经过夏邑厨师不断改良，才形成饣它汤的。

饣它汤的制作工艺据说也是相当的讲究，以肥羊、母鸡为原料，配以大料、葱姜、辣椒、胡椒等调料进行熬制，熬制一天以上，然后用这个汤底进行冲制。具体怎么做这个我是真的不知道，只是见过，碗底打个鸡蛋，然后用汤直接冲，冲完放上类似麦仁之类的，就是图上的。

高汤垫底，味道怎么都不会差了，与胡辣汤比的话，少了些冲劲，多了些柔和。对于早上吃不惯胡辣汤的人们，饣它汤是一个不错的选择。

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