日式的鸡肉火锅 吃起来超级健康（鲜香味美）

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民以食为天，食以民为先，大家好我是今天的美食小编聪哥。最近经常会听到朋友说不怎么喜欢做饭，而且还会觉得学做饭非常的浪费时间。其实小编就不怎么赞同这样的观点，可能现在人们的压力比较大，所以没有时间去学习做饭，但是这样时间长了对于美食定义就完全的忽略了！在大家的印象当中，觉得做饭是一件非常困难的事情，其实并不是这样的，做饭一点都不难，反而十分的有意思。今天小编来教大家做一个日式的鸡肉火锅，小小的一锅，里面有菜也有肉，很适合一个人或者两个人吃。为什么想起来做这个了？是因为最近老是下雨，天气也有点凉了，所以想吃一点火锅类的东西。一般我们国家很少有这种的鸡肉火锅，大部分都是牛羊肉，可以试试这样的鸡肉火锅，味道还是蛮不错的。

准备食材

主料：白菜，茼蒿，鸡腿，蟹味菇

辅料：板豆腐，糖，生抽，米酒，白味增，木鱼花，魔芋丝，金针菇，香菇

制作过程

首先我们来做高汤，在一个大碗中放入木鱼花，倒入开水，让它泡着就行了。然后来准备些配菜，大白菜去掉根部再切成段，这里的大白菜也可以换成其他的，比如娃娃菜之类的，自己喜欢吃就好。大葱取葱白切段。然后把这些放在一边备用。

鸡腿去骨，我用的是一整根鸡腿，用比较锋利的尖刀划开鸡皮，然后沿着鸡骨头一直划，慢慢的把鸡骨剔出来，然后用刀背敲打一下鸡肉，就跟炸猪排一样！这样能够让鸡肉一会吃起来更嫩，敲打个一小会就可以了。

然后我们可以先煎一下它，煎过的鸡肉会有特别的油香味。取平底锅不需要加油，直接鸡皮朝下，整块鸡腿肉放进去，煎到鸡皮焦黄的时候翻面。翻过面之后就能够看到这个鸡皮已经变成金黄色了，有一点微微的起焦。

另外一面也稍微煎一下就好了，不需要把鸡完全煎熟，这时候就拿出来待用。然后直接用锅里剩下的鸡油来煎豆腐和葱白。豆腐和葱白两面都有点焦黄，上色就可以拿出来待用了。因为豆腐还有葱白都是比较嫩一点的，所以不要煎太长时间了。

刚才的鸡腿肉切成小块，煎过的豆腐切块，然后蟹味菇去掉根部，香菇在表面切出花来，记得鲁迅曾经说过，火锅里的香菇是一定要切花的，这样切花的香菇看起来就是非常的好看，然后把金针菇去掉根部。

然后把切好的各种菜在一个汤锅里头整齐的排列一下，这里用的是一个比较浅的砂锅，看起来会更有日式火锅的氛围。就这样，大白菜，金针菇，蟹味菇，茼蒿，豆腐，魔芋丝，葱白，刚才切好的鸡肉，香菇，满满地放上一锅。

接着来调酱，在碗中放入白味增，糖，还有生抽，搅拌均匀。加入米酒，然后直接把刚才泡的木鱼花的水用细筛网过筛到进去，这样味增高汤就好了。这个味增高汤做起来也是比较简单的，主要就是木鱼花起了很好的调味作用。

然后这时候就可以准备小火锅了，放上卡式炉，刚才摆好的一锅菜，然后把汤淋上去，开火煮开就行，这里小编准备的菜没有完全放进去，留了一部分放在旁边，一会可以边吃边涮！这就很有那种涮火锅的感觉了，看着外边的雨滴，然后吃着火锅，心里真是舒坦啊。

火锅的调味算是蛮简单的，就是有一些来自木鱼花的鲜味和一些鸡肉的香，然后就是各种各样的蔬菜，应该是个挺健康的小火锅，然后如果你喜欢味道更丰富一点的话，你还可以准备一些像七味粉或者是辣椒油辣椒酱之类的东西来蘸着鸡肉吃，因为刚才的敲打鸡腿肉煮在里面也会非常的嫩！

好了今天小编的这一道鸡肉火锅就分享到这里了，不知道朋友们有没有学会呢？如果还没有的话可以先收藏起来，以后可以慢慢学。每一次分享完美食之后小编都会在想，想做一道好吃的美食不是那么难的，只要用心就好了。而且在做饭的同时，全神贯注，就会把一天的疲惫全部忘掉，吃自己做的饭菜，感觉就会很幸福。如果喜欢小编的分享的话可以点赞或转发关注一下，小编每天都会带给大家不一样的美食分享，好了让我们下期再见吧！

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