炖鸡肉火锅时 掌握这个小诀窍（食材里面全都“满满”的鸡肉味）

TIPS：本文共有 1121 个字，阅读大概需要 3 分钟。

前几天约了一个朋友，在日式料理店吃了一顿晚饭，看着隔壁桌一锅满满的食材就很心动，回去后，研究了一下，发现这道日式鸡肉火锅做法其实很简单，这种天气配上暖暖的一锅菜最适合不过了。不仅看着量足，喝着里面的汤也特幸福。

如果说四川火锅带给人的是一种霸道的印象，那么日式火锅就像他们的民族一样，给人的感觉是隐忍。日式料理注重展现食材本身，而不喜欢用大量佐料修饰食材，破坏其风味，展现的是食材原始的风味和营养。日本的火锅都是菜配好了连汤一起煮的，能坐在一起吃一口锅的人，一定是比较亲密的关系。这种小清新的火锅，最适合情侣不过。 食材

老豆腐300g、香菇5颗、大白菜1个、茼蒿200g、金针菇150g、大鸡腿1个、大葱1根、蟹味菇150g、魔芋丝100g、木鱼花15g、白味噌2大勺、米酒1勺、生抽1勺、糖1勺 烹饪步骤

1、鸡肉火锅最重要的就是高汤，所以我们先来做份高汤，把木鱼花放入碗中，再倒入开水，泡软即可。

2、鸡腿要去掉里面的骨头，不然很难煮熟，因为我选的大鸡腿，所以去骨也特别简单，先从鸡腿一侧划开，再用小刀慢慢的从划开的内侧开始剔肉，这样就可以完整的把鸡骨给剔出来了。把剔下来的鸡肉用刀背敲打一下，使其肉质变松软，更容易入味。

3、开中火把鸡肉直接倒入锅中煎，这样才能把鸡肉里面的油味儿给释放出来，吃起来更香鸡肉煎至两面金黄后就可出锅。锅中的鸡油千万别倒哦，等会用处还很大。

4、把鸡肉切成小坨、豆腐切块，可以切厚点。

5、开小火，锅中放葱段、豆腐，用刚才的鸡油慢慢来煎葱段和豆腐，葱香和鸡油味完美融合在一起，真的是太香了。豆腐在二者的交融下，也散发出鲜香味。把豆腐两面煎成金黄后就可捞出。

6、 把蟹味菇、金针菇、香菇去根，白菜剥片，茼蒿去根。

7、白菜打底放入砂锅中，依次挨边放金针菇、香菇、蟹味菇、中间放煎好的鸡肉，再放入豆腐、茼蒿。不知道为什么，看着这一锅颜色清爽的配菜，顿时就觉得生活很美好。

8、制作酱料，在这儿特别用到了白味噌，它能提供一种豆香，在碗中放入白味噌、糖还有生抽、醋，搅拌均匀后加入米酒，然把木鱼花合着水一并倒入到酱料里，这样的一份味噌高汤就完成了。

9、把1/3味噌汤倒入铺满食材的砂锅中，开大火煮开后，锅中汤颜色变淡后，把剩下1/2味噌汤一勺勺淋入，剩下的高汤就在所有食材快熟之前倒进去，这样弄出来的鸡肉火锅才会吃着既粘稠又香浓。

如果你口味比较浓的话，你还可以再做一个辣椒蘸料，清淡的来一口，甜辣的来一口，感觉生活美美哒。上面的一些配菜我是没有一次性放完的，那可以再吃的过程中再放入进去，就变成一个自制的家用火锅了。这样的一锅菜在这寒冷的气候中吃起了真带劲，而且还很暖胃。喜欢本期日式鸡肉火锅的朋友记得分享点赞评论哦！

如果觉得《炖鸡肉火锅时 掌握这个小诀窍（食材里面全都“满满”的鸡肉味）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！