只会用鱼头炖汤喝 今天教你怎么用鱼头做出新花样（绝对好吃）

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爱美食的小编，又和大家见面了，每次小编都会带着新的美味来见大家，今天你准备好了吗？那小编就开始今天的主角了，那就是鱼头。对，没错，今天我们不炖鱼汤，不吃鱼身，不吃鱼鳞，就来看看这鱼头能怎么做。让你今后看见鱼头不会只想炖汤喝，这些新花样，绝对好吃又下饭，快跟我一起学起来！

砂锅支竹鱼头煲

先来说说这个支竹是什么，其实这个支竹就是腐竹的一种，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。做这个砂锅支竹鱼头煲要准备的食材有：鱼头500g、支竹74g，适量的油和酱油、一勺食盐、两勺白砂糖、四篇姜片、两碗清水、两根葱等。

具体做法：一、将支竹用清水浸泡湿软，然后用剪刀剪成约5厘米长的小段。鱼头切成小块备用。二、砂锅里加入两碗清水，大火烧开。三、将鱼头和姜片先煎一煎（煎过的鱼头，煲的时候不容易烂！）鱼头煎至两边都发白的时候，加入适量的酱油上色调味。四、砂锅的水烧开后加入支竹，然后将煎锅里的鱼头铺放到支竹上面，淋上两圈花生油。五、盖锅调至中火，煮10分钟左右，加入一勺食盐、两勺白砂糖、葱切段。砂锅里的鱼头煮熟后，将葱段加入，盖上砂锅盖即可。

香辣鱼头萝卜丝

这道菜最大的特点就是不油腻，这个原因很简单，萝卜可以解油腻，所以这道菜并不会很油腻，而且鱼头所含的脂肪不高，且有助于智力的发展，所以说这道菜也很适合老人和肥胖的人食用。需要准备的食材有：鱼头、白萝卜、青辣椒、油、食盐、姜丝、大蒜等。

具体做法：一、将萝卜切成丝备用，鱼头处理好备用。二、锅中放油，等待油烧热，将鱼头溜着锅边放进去，稍微放动一下，放入姜丝。三、加入切好的白萝卜丝、青辣椒丝，再加入适当的盐，加入一碗水，盖上锅盖煮至萝卜丝变软即可。要趁热吃，口感最好，不要鱼会有腥味。

开胃双拼鱼头

这道菜可以说是一个鱼头，一道菜但是两种味道剁椒的，一半就是小米椒加上姜末的，是不是同时吃了两道菜啊！准备的食材有：胖头鱼鱼头、油、盐、剁椒、朝天椒、小米椒、辣椒酱、姜、小葱、蒜、鸡精、啤酒、耗油、白砂糖等。

具体做法：一、将小米辣与辣椒酱拌在一起用密漏挤干辣椒的水分，锅内去适量的猪油下入一半的姜末和蒜末与挤干的小米辣与辣椒酱一起熬香，调入适量的蚝油、鸡精、白糖。熬好后装起备用。二、将剁辣椒与朝天椒拌在一起用密漏挤干辣椒的水分，另起锅去适量的猪油和色拉油下入剩下的一半姜末和蒜末与挤干的剁辣椒和朝天椒一起熬香，调入适量的蚝油、鸡精、白糖，装起备用。三、葱姜适量用刀拍碎，倒入适量的啤酒挤成葱姜汁，将鱼头上抹上适量的盐、鸡精和葱姜汁，碗底垫几根筷子铺上鱼头浇适量的葱姜汁到鱼头上，再抹上适量的蚝油和蒸鱼豉油。四、将熬好的小米辣浇到一半鱼上，另外半边鱼头浇上熬好的剁辣椒；放入蒸锅内蒸17分钟至熟，出锅撒上葱花即可上桌.

鱼头营养丰富，小朋友要多吃，尤其是鱼头炖的汤，有一定的补脑功效，除了含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含有风度的不饱和脂肪酸，对大脑的发育尤为重要。大家学会了吗，快分享给身边的好朋友吧！

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