它被称为千金菜 能助睡眠保护心脏（健康就是福 记得经常吃）

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莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

另外，莴笋还含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。而且高血压、心律不齐、失眠患者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。小编的母亲身体就不是特别好，心律不齐，高血压这些毛病都有，所以莴笋我们家一周至少吃三次，基本上都是凉拌的，下面小编就告诉大家凉拌莴笋的做法吧，值得推荐给大家一起分享，好吃又能养生呢。

准备一根的莴笋，我买的时候商家都帮忙去皮了，现在一斤2元，真的划算，然后准备好辣椒油（辣椒油做法可以看我之前的文章，有详细过程解说）

我用擦丝器将莴笋擦成细丝，然后加入适量的盐腌制15分钟，这样可以帮忙入味让莴笋也杀杀水去掉生味

接着将莴笋攥干水，放入碗里

根据自己口味加适量的辣椒油，盐，糖，香油拌拌就能上桌，配稀饭特别的好，老人可以适当多吃一些，另外酒后的人士也不妨用来排毒清肠都是很好的，特别爽口

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