色香味俱全的猪蹄这样做 胶原蛋白美容养颜（肉食主义者的爱）

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猪蹄和肘子都是过年过节桌上的大菜，夏天因为天气原因可能会导致人的食欲降低，身体缺少的营养可以通过“贴秋膘”进行补充。

很多朋友会觉得炖猪蹄制作的时间长，费时又费力，其实一点也不麻烦放在旁边慢慢炖煮就好了，下面就给大家介绍红烧猪蹄具体的做法步骤。

猪蹄有丰富的营养成分，在我们中国食用比较频繁，有“元蹄”的叫法也有“类似于熊掌的美味佳肴”的赞誉。

猪蹄中含有较多的蛋白质和胶原蛋白，在补充能量的同时有一定的美容功效，增加皮肤的弹性和光泽，适合体质虚弱的人群食用。色香味俱全的猪蹄这样做，胶原蛋白美容养颜，是肉食主义者的爱！

【菜名】：红烧猪蹄

【所需食材】：适量花椒，四勺红烧酱油，二十克生姜，适量清水，一根葱，四十克冰糖，两个猪蹄，三勺特级酱油，两个八角，三十克料酒，三到四个干红辣椒。

【烹饪过程】：

1、提前准备好制作红烧猪蹄所需要的食材和全部配料，首先把两个猪蹄置于流水下简单冲洗过后放在盆里浸泡一段时间，泡出血水后剁成适合食用大小的猪蹄块。一个猪蹄切成三块比较合适，不用拿着一整个啃了。

2、大葱和生姜清洗过后去皮，分别切成小葱段和生姜片。把干辣椒切成辣椒段不用去辣椒籽，花椒和八角掰成小块备用。

3、自己经常在家里做卤煮，会准备如图所示的调料袋，把全部的配料都包在里面。

4、这种需要长时间炖煮的菜用砂锅比较好做，把处理好的猪蹄块全部放入砂锅里。

5、倒入适量的料酒去除猪蹄的腥味、异味。

6、分别加入四勺红烧酱油和三勺特级酱油作为调味，之后向砂锅中倒入足量的清水，水量以没过猪蹄为最佳状态。

7、最后把调料包放到锅中，转到炉灶上盖上盖子开大火煮。

8、等到汤汁煮开沸腾以后加四十克黄冰糖。

9、轻轻搅动让冰糖彻底的融化在汤汁中，由大火转成小火慢慢炖煮两个小时左右。

10、时间到了打开锅盖能直接闻到肉香味，而且猪蹄也被煮软烂了，食用的时候还能够脱骨。

【烹饪窍门】：

新手小白处理猪蹄也是有技巧的，找到猪蹄的中线沿着线竖向切开，再把横向长的筋膜切断即可。

猪蹄表面有血水是很正常的，前期一定要处理干净。家中如果没有砂锅的话用普通大锅制作也可以，这样就需要添加两步操作，一步是撇掉没有在浸泡过程中处理干净的血水而产生的浮沫；另一步是要在炒锅中加油，再加冰糖用小火炒糖色，注意不要把糖色炒干超黑。

我做的这款红烧猪蹄调味比较淡，喜欢吃口味重的可以多加点老抽和干辣椒，稍微有点辣味的卤煮更好吃。

4、锅中添加清水一定要一次性加够量，汤汁不足容易粘锅，而且多次加水还会冲淡调味。

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