「知识」复学复课小贴士之食品安全与营养

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随着我市疫情的进一步稳定，

4月20日，我市初三、高三年级学生率先复学复课，

复学复课在即，

在校如何安全就餐成为

广大家长朋友们关心的首要问题，

学校学生这么多，

如何保障食品安全与营养，有效规避风险？

请收好下面这份小贴士！

01

注重个人卫生，加强个人防护

1.个人卫生要注重

l勤洗澡、勤修指甲、勤换洗衣物，保持衣物干净整洁；

l尽量减少在公共场所和公用物品与身体的接触，不确定手是否清洁时，避免用手接触口、鼻、眼；

l餐前、便后、接触垃圾、外出归来、使用体育器材、学校电脑等公用物品后，应用洗手液或肥皂在流动水下按“七步洗手法”彻底洗净双手或使用消毒湿巾、免洗消毒洗手液揉搓双手。

2.个人防护要做好

l按照国家标准选择适宜口罩并关注学生呼吸情况，避免引起窒息；

l口罩需完全罩住口鼻，不可露出鼻腔且大小合适、紧贴面部皮肤；

l口罩外表面是污染面，在戴口罩期间和取口罩时手不能触摸口罩外表面以免污染；

l定期更换口罩，切勿与他人交换佩戴口罩。

3.行为举止要文明

l避免近距离接触交流，与他人保持适当距离；

l打喷嚏或咳嗽时，尽量低头或转头避开身边的人并用纸巾或手肘衣服遮住口鼻；

l口罩要在取餐后用餐前摘下放在干净的地方，用餐后立即佩戴好。

02

保障食品安全，防止病从口入

1. 加强学校食堂就餐管理，确保就餐安全

l保持食堂清洁卫生，做好餐具清洗及消毒；

l餐前要对餐（饮）具清洁消毒，餐（饮）具必须一人一具、一用一消毒，有条件的学校可使用一次性餐具；

l错时、错峰、分散就餐。就餐保持安全距离，避免扎堆就餐，不面对面就餐，减少学生交谈；

2.严选食材原料，确保用水安全

l严把食品原料关，不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品；

l确保生活用水和饮用水安全，严防水源污染。

3.遵守食品安全操作规范，确保烧熟煮透

l生熟食品容器分开使用、冰箱内存放及加工过程均需分开，冷食和生食最好由专人制作，防止交叉污染；

l食物应烧熟煮透，特别是对肉禽蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食品。熟食制品加工时，食品中心温度应达到70℃。

4.落实集体配送餐安全管理规范，保证配送餐食品安全

学生集体用餐配送单位要确保配送容器、箱、车清洁、安全并每日进行消毒，对盛放食品的容器、箱进行有效密封，落实食品分装、餐食保温和配送时间要求，避免送餐人员和师生直接接触，确保配送过程安全。

5.禁止或减少订购外卖配送餐，避免风险带入

学生在校期间，禁止或尽量不采取外卖订餐，如采用外卖订餐，餐饮外卖食物采用密封盛放防止配送过程污染，避免与送餐人员直接接触。

6.加强校园食品安全教育，提升健康意识

积极开展食品安全健康教育活动，引导学生选择健康的零食种类，杜绝街头摊点、外卖等高风险食品，倡导健康的饮食行为方式。

03

科学平衡膳食，保障身体健康

1.合理膳食、搭配营养

日常饮食食物种类要多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；清淡饮食，少吃高盐、高糖、油炸食品；少吃夜宵，合理选择零食。

2.三餐规律、健康饮食

三餐定时定量，两餐间隔4~6小时；吃好早餐，保证营养；天天喝奶，每天摄入奶或奶制品300克以上，可选鲜奶、酸奶或奶酪；合理选择快餐。

3.足量饮水、促进代谢

学龄儿童应足量喝清洁的饮用水，首选白开水。不喝或少喝含糖饮料，更不能用饮料替代水。

4.适量运动、增强体质

减少视屏、久坐时间；创造运动环境，选择适宜的运动方式；促进生长发育。

5.科学进食、适宜体重

不偏食挑食、不过度节食、不暴饮暴食；正确认识体型，保证适宜体重增长。

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