养生食府之蚕豆炖花生仁（利水消肿）

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花生是全世界最公认的健康食品，在中国被认为是“十大长寿食品”之一。秋天正是花生成熟的季节。

花生的营养价值很高，所含脂肪是黄豆的2倍，蛋白质是小麦的2倍多、大米的3倍，而且很容易被人体吸收，还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、不饱和脂肪酸以及多种维生素，故被称为“长生果”。

中医认为，花生性味甘平，适用于治疗营 养不良、脾胃失调、各种贫血、咳嗽痰喘、肠燥便秘等症。《本草纲目》载：“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽 止痒。”《药性考》载：“食用花生养胃醒脾，滑肠润燥。”

可以说，老少皆可在秋季食用花生。

养生食府

蚕豆炖花生仁：蚕豆150克，花生仁100克，红糖适量。将蚕豆洗净，泡涨；花生 仁洗净。砂锅中放入蚕豆、花生仁，加水上火煮开后，改用文火炖烂，加少许红糖即可食用。润肺化痰，利水消肿。蚕豆有健脾开胃、利水消肿的作用，花生仁能润肺化痰 润肠通便，二者合用，适用于哮喘者，减轻其咳嗽、气短等症状。

禁忌

花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。

花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。

花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。

花生霉变后含有大量致癌物质—黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。

本文内容来源《中医大百科》

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