养生食府之黄豆排骨汤，利水消肿降血压

黄豆有“植物肉”、“绿色的牛乳”之称。

黄豆中的脂肪含量为15%~20%,以不饱和脂肪酸居多，有降低胆固醇、软化动脉血管等作用，所以被心血管专家推荐为防治高血压、冠心病、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。

黄豆可增强机体免疫功能。大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸， 春季多吃可以提高人体免疫力。黄豆可通导大便。大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量

养生食府

黄豆排骨汤：黄豆500克，猪排骨1000克，精盐、黄酒、葱白、豆油各适量。黄 豆去杂洗净，用水浸泡1小时，沥干备用；猪排骨洗净切成小块。起油锅，放入葱白爆 香，倒入排骨翻炒片刻，加入黄酒和精盐各适量，焖烧至岀香味时盛入大砂锅內。加人 黄豆和清水，水以浸没为度，用大火烧沸后加入黄酒，改用小火煨炖3小时，至黄豆、 排骨酥烂即成。养肝益肾，补血益气，利水消肿。适宜于高血压水肿患者食用，也可用于缺铁性贫血、身体虚弱者。

患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。黄豆由于不 易消化吸收，会产生大量的气体造成腹胀，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应 尽量少食。

本文内容来源《中医大百科》

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