总说烧烤油炸食物致癌 为什么北方人经常吃烤串（也没见得癌）

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很多人都喜欢吃烧烤、油炸的食物，尤其在北方城市，三三两两的朋友晚上来把烤串，来瓶酒。烧烤的食物在烤制过程中，主要是采取炭火等方式，所产生的烟对人体损伤很大。而且在烤制过程中，所使用的油在高温下容易产生恶变，从而导致有害物质的生成，如果大量进食，可能会导致癌症的发生。如果烧烤过程中，烤制时间较长，导致烤肉发糊，从而产生带来的致癌物质。如果长期使用烧焦的食物，会增加患有癌症的风险。从而不建议长期使用烧烤、油炸等食物的。

总说烧烤、油炸食物会导致癌症的发生，为什么北方人经常吃烤串，也没见得癌？这个主要是因为南北饮食差异导致的，例如以下三种食物，北方人爱吃，而且还可以降低患癌的风险。

第一种大蒜：北方人很多人极其的喜爱吃大蒜，而且还可以生吃，是日常必不可少的一种食物，而在南方大部分人的印象中，大蒜只是调味用品，日常做菜的时候少放一点，可以有利于提高菜香。大蒜有很好的杀菌作用，而且可以降血脂，预防血栓、冠心病等心脑血管疾病的发生，而且大蒜有很好的抗癌，抗衰老的作用，从而可以降低患癌的风险。

第二种洋葱：洋葱的味道较为呛，对于南方一些人来说洋葱太为辛辣，吃完口腔中还含有大量的味道，从而不是很喜欢吃，但是很多北方人，不仅可以接受洋葱的味道，而且觉得洋葱很少香甜，日常经常会食用。像洋葱炒鸡蛋，还有将洋葱作为蘸料。日常很多人不愿意吃洋葱是因为洋葱在剥的过程，以及剁碎的过程中会产生较强的气味，对眼睛形成刺激，从而导致一直流眼泪，而且还有些人会出现打喷嚏的现象，所以建议南方人很少吃洋葱、北方人不同，吃洋葱比较普遍，洋葱也有利于男性的养生，对预防癌症也有一定的作用，至少可以帮助分解脂肪。意大利和瑞士的专家就曾经做过研究，认为经常吃洋葱和大蒜的人，得癌的风险很低。

第三种大葱：很多北方人喜欢生吃大葱，将大葱当成一种下饭菜，相比于南方人喝米粥吃咸菜，北方人吃馒头吃大葱，可以很好地增加食欲，促进排汗，而且大葱也有很好的抑菌效果，以及对血管有很好地扩张的效果，有利于血液循环，降低血液中胆固醇的含量，从而对身体有好处，而且大葱也有预防癌症的作用，从而长期食用可以促进身体健康。像食欲不振，腹泻患者，以及感冒发烧的患者，都可以多抵用大葱来缓解不适。

以上三种食物，不难发现，南北方饮食差异较大，饮食的不同对于身体的发育也是有所不同的，北方人相对较强壮，从而身体抵抗力较高，也可以大大的低于癌症发生的可能。除了饮食的不同，南北方的天气、环境以及生活方式也是不同的，从而也会影响癌症发生的可能。

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