小米不熬粥 北方农村这吃法一般人没见过（绵软细腻越嚼越香）

TIPS：本文共有 1141 个字，阅读大概需要 3 分钟。

小米你家怎么吃？很多人听到小米，就认定它是用来熬粥的食材，一碗浓香带着米脂的小米粥，是孩子，老人，及产妇的绝佳美食。10月，正是本地新土豆和新小米大量上市的季节，又糯又好吃。

在我家小米可 不单单是拿来熬粥的，在北方有一种现如今只有在农家院才能吃到的主食，叫“山药粥”。别说这吃法，一般人还真没见过。这里的“山药”就是指土豆，说是粥，又和粥没多大关系。主角是小米熬成的浓粥再搭配土豆而成，所以叫“山药粥”。想吃顿山药粥，还要赶早去，每次就一大锅，晚了就没了。

小米和土豆在一起是什么味？今天咱们就来分享“山药粥”的家庭做法。其实特简单，有个电饭锅就行，比白米饭好吃很多。

食材：小米200克，土豆300克，水1000克

做法：

1，小米淘洗干净，直接放入电饭锅中，加入水。这里的水量要比平时做大米饭多一些，大米饭，一般是1：1的水，但是因为之后还要放土豆，而且小米本身的吸水性也更强，想做糯一些的饭就需要多加一点水。大约是1：2.

2，土豆去皮，挖掉表面的芽洞，去皮也要注意，表面如果有偏绿的颜色，一定要彻底的去干净，不然会发麻发苦。然后改刀切成滚刀块，用清水冲洗干净。随意放置在小米上即可。

3，盖上盖子选择精华饭模式，大约55分钟，山药粥就能熟了。

我家新入手的这个电饭锅，是臻米UFO饭煲压力锅，它和其他电饭煲的区别，就是焖饭的时候带有微压功能，特别适合加热土豆一类的食材，普通电饭锅是需要足够的水煮熟，而这个微压功能可以让土豆更软烂。

最奇妙的是它带有两个内胆，放上焖饭内胆，会识别为电饭锅，放上压力锅内胆，也会轻松识别，变身高压锅，适合炖肉，炖猪蹄一类。#臻米必买清单#

看到这里大家要说了，不就是小米饭上加土豆吗？有什么好吃的？那你可就大错特错了。

刚出锅的小米饭，不要盛出来，要在锅中，趁热用饭勺或者擀面杖反复锤捣，碾压，让土豆的糯性和小米饭结合到一起，最终变成非常黏稠的看不到土豆块的状态。做好的山药粥，在农家院，大多搭配柴鸡炖蘑菇等，一些农家菜食用。一筷子下去看不到一粒米，一粒土豆，入口非常绵软，带着土豆和小米的香味，绵软细腻，越嚼越香，特别的好吃。上到没牙老太太，下到刚会走的小孩，都是百吃不厌的主食。

当然在家吃它也不能顿顿配柴鸡，正好之前做了腌香菜，配山药粥也是绝佳。

小宁碎碎念

1，小米焖煮的时候水量要一次放足，不然做出的饭会非常的硬，而且没办法补救。

2，土豆如果存放条件不好，最好现买现吃，发芽的土豆一定不能食用。

3，不带压力的锅，要适当更多一些水，把土豆尽量放在小米下面，让土豆彻底软烂，后期才能轻松碾压。

小米含有丰富的膳食纤维和维生素，搭配土豆代替主食，会有意想不到的效果哟，感兴趣的朋友快试试吧。

我是厨娘小宁，一个认真在厨房捣鼓的主妇，更多厨艺技巧讨论，欢迎在评论区留言。

如果觉得《小米不熬粥 北方农村这吃法一般人没见过（绵软细腻越嚼越香）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！