抓住春天的尾巴（这些野菜赶紧吃～错过要等一年哦）

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春天的尾巴

以下这些野菜要抓紧吃～

味道特别好

错过要等一年哦！

现在已到春天的尾巴了，想吃野菜要抓紧。清晨，黔西南山乡间的各种野菜跟随着菜农，带着露珠儿早早地就在菜场等候了，黔西南最通俗的吃法便是大多野菜洗净后，用热水焯一下，盛入碗中，配个豆豉辣椒蘸水，如果再盛上一碗包谷饭，堪称最淡雅素餐的标配。喜好面食者，把野菜切得细碎了，和入饺子和饺皮，面饼中野菜与肉搭配作馅，咬到嘴里，清香席卷而来;遇到干燥上火时则用小火煨一锅野菜汤或是野菜粥，浓浓的菜汁裹着粘稠的米糊，清淡而滋味绵长，自然清火功效不错。

薄 荷

俗话说，春风起，野菜生。野菜应春而生，因此一些地方也应景的统称它们春菜，通常被人们采撷并食用的野菜有：椿芽、荠菜、马齿苋、地米菜、鱼腥草、蕨菜、野香菜、枸杞芽和蒲公英等。

每年三四月，是野菜生长最旺盛的季节，田间地头随处可见油绿鲜嫩的野菜。中医认为，很多野菜有药用价值，对人体有保健养生功效。平时吃惯了大鱼大肉，在春季吃点野菜也不失为保健养生的好方法。

椿 芽

椿芽虽然出生草根，却很讲究吃的时节，民间历来有“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”的说法，其中的雨指的是谷雨节气。而远在唐朝的时候，椿芽竟是和荔枝一起，被作为送入宫廷的贡品。

刺五加

有人评价刺五加算是最当地、最原生态、最能带来触觉与味觉冲击的食材，而吃货们对于特殊食材的痴迷，让更多的外地人走进黔西南来寻找它、品尝它。

野蕨菜

蕨菜又叫蕨儿菜﹑龙头菜。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。蕨菜有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒鸡丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

水芹菜

水芹菜又叫水芹﹑河芹。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。

鱼腥草

又叫芦蒿，属三白草科植物，因叶有腥味，故俗称“鱼腥草”。鱼腥草味辛，寒凉。有利尿、解毒、消炎、排毒、祛痰的作用。对肺脓疡、痈疖等化脓性炎症有特效。治肺痈吐脓痰可用鲜草洗净，炒着吃。

灰灰菜

灰灰菜在农田的讨人嫌的杂草，不过近年来成了畅销的野菜。灰灰菜的嫩茎和幼苗都可以吃，口感柔嫩，补钙，预防贫血。灰灰菜可以清炒、蒸菜包子、包饺子，还可以做汤，多种吃法。

（文/图 黔西南日报融媒体记者 尹婷梅 邢贵龙）

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