炸里脊的家常做法是什么

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里脊肉是日常生活中常见的肉食，里脊肉质鲜美，脂肪量少，适合用来烹饪或者是煲汤，炸里脊肉也是一道非常美味的美食，做法简单，而且也很节省时间，味道外酥里嫩，深受人们的喜爱，下面让我们一起来看一下具体做法。

食材明细；里脊肉适量，鸡蛋适量，花椒水适量，葱适量，姜适量，淀粉适量，生抽适量，料酒适量，盐适量

里脊肉切成条，放入葱段、姜片、料酒、盐、生抽、花椒水腌制30分钟，炸的时候挑出葱、姜。

鸡蛋打入碗中，搅匀。

碗中加入淀粉，与鸡蛋搅拌均匀成淀粉糊。（注意：不要放水）。

将腌制好的肉放入淀粉糊中，搅匀。

油锅上火，倒入花生油，油温五成的时候下入里脊肉，小火先炸一遍。

这是炸的第一遍。

全部炸完一遍后，将火调大，再炸第二遍，装盘。

里脊肉的功效与作用

补肾养血、滋阴润燥2、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴

如何挑选里脊肉

选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味

里脊肉的制作技巧

质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可

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