中秋节快到了 教您做5菜1汤（做法简单 好吃又好看 家宴露一手）

适合中秋节家宴的5菜1汤

2018年的中秋节就在下周一，中秋节一家团聚的日子，这个中秋节大家准备在家吃还是在餐厅吃呢？在我这里，餐厅预订中秋节聚餐尤其晚餐，都订到了第二轮，第二轮要在晚上七点三十分才能享用。说了那么多，如果没有提前订餐的，在我这里只能在家吃中秋聚餐了。在家吃什么呢？这次分享很适合中秋家宴的5菜1汤，有荤有素还有汤，用来招待客人也很有面子，希望大家喜欢。

【一】红葱头鸡

【红葱头鸡的食材】鸡 半只， 红葱头 6个， 姜 20克 ，

淮山 30克 生抽 20毫升 芝麻香油 5毫升，盐 少许

【红葱头鸡的制作过程】

1准备材料鸡清洗干净，姜切片，红葱投切碎

2用一口大锅放淮山姜片和清水一起烧开，清水量要能没过鸡只，烧开后放盐和半只鸡，用大火煮10分钟，煮好以后要盖上盖子焖30分钟，用虚火把鸡焖。

3半只鸡焖30分钟后，取出放进冰水里浸泡5分钟，这步不能省，经过这步鸡皮爽肉滑。

4取出鸡后要放凉，把鸡斩件。

5炒锅烧热油爆香姜末和红葱头。

6浇上红葱头、生抽和芝麻油，鸡块经过煮浸泡和热油特别好吃。

【二】栗子红烧肉

【栗子红烧肉的食材】五花肉400克，栗子250克，姜15克

蒜 5瓣，生抽20毫升，老抽15毫升，料酒10毫升，盐少许。

【栗子红烧肉的制作过程】

1五花肉和冷水一起放进煮锅里，焯水，冲洗掉油脂，再把五花肉切块。

2炒锅放入1汤匙植物油，加入冰糖，用小火融化，加入五花肉块，将五花肉块裹上琥珀色冰糖。

3放入姜、蒜炒香，加入生抽、老抽和料酒，炒匀。

4加入没过五花肉的温水，大火烧开后转小火煮30分钟。

5五花肉焖煮期间，当汤汁剩下三分之一时加入栗子，拌匀后继续焖

6把栗子和肉焖得软烂适中就可以了，撒上葱粒端上桌。

【三】蚝油青椒炒杏鲍菇

【蚝油青椒炒杏鲍菇的食材】杏鲍菇 2个，青椒 1个，

蚝油 1勺，蒜 2瓣，盐 少许

【蚝油青椒炒杏鲍菇的制作过程】

1 用来炒这道菜的食材，如果喜欢可以多放杏鲍菇和青椒的。

2把杏鲍菇切薄片，炒锅烧热油，放入蒜和杏鲍菇片煸炒。

3要把杏鲍菇炒得干干的，炒得干的杏鲍菇吃起来爽口。

4放一勺蚝油调味，蚝油和菇类很搭配，有蚝油吃起来很鲜美。

5放入青椒块块煸炒。

6把青椒炒熟，放少许盐调味。

【四】清蒸桂鱼

【清蒸桂鱼的食材】桂鱼 1条，姜片 3片，葱 2根，红辣椒少许。

料酒 10毫升，白胡椒粉少许，蒸鱼豉油 20毫升，盐少许。

【清蒸桂鱼的制作过程】

1将桂鱼去鱼鳞，取出内脏和鱼鳃，总的来说就是把桂鱼清理干净，去除血污，沥干水，在桂鱼的两面抹上食盐、白胡椒粉和料酒。

2蒸锅烧开水，放入桂鱼清蒸，盖上盖子，用大火蒸8-10分钟。蒸鱼一定要用最大火，大火蒸出来很嫩滑。

3蒸好鱼后将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥。

4炒锅烧热油，爆香姜丝，再把葱粒和少许红辣椒粒爆香。

5把炒锅里的姜丝、葱粒和热油淋在桂鱼身上。

6最后淋上蒸鱼豉油。

【五】卤鸭子

【卤鸭子的食材】鸭子半只，桂皮、八角、草果

姜 3片，冰糖 20克，生抽 30毫升，

老抽 15毫升，料酒 15毫升，

【做法】

1 做卤鸭用了半只鸭子和卤料。

2 把卤料放进袋子里，鸭肉洗净和冷水一起放进煮锅里。

3 煮鸭子的水烧开后，捞起浮沫，没有浮沫吃起来味道更好。

4放2勺生抽、再放1勺老抽，最后放入冰糖，盖上盖子用中火烧开再转中小火煮40分钟

5 在关火前15分钟放几只鸡蛋，盖上盖子继续煮15分钟

6 卤好的鸭子放在锅里浸泡一下，让它更入味，吃的时候切块，鸡蛋卤好就可以吃了。

【六】莲藕排骨汤

【莲藕排骨汤的食材】莲藕 2节，排骨2根，姜 2片

绿豆 适量，蜜枣 2个，盐适量

【莲藕排骨汤的制作过程】

1 用来煲这汤的食材，用了排骨煲汤，这道汤煲好可以把汤渣当一道菜，煲汤要挑粉的莲藕，我这里天气比较热，放点绿豆会更好，如果有的地方转冷了，建议放章鱼。

2莲藕削皮切小块，要把莲藕的孔清洗干净。

3把排骨斩小块。

4把排骨和冷水一起放进汤锅煮5分钟，去掉血沫，这步就是把排骨焯水，煲出来汤鲜味美。

5把所有的食材和水放进汤锅里，大火烧开后转中小火煲90分钟。

6 煲好放点盐调味。

这6道菜不仅仅适合中秋佳节一家团聚，还适合平时做的家常菜。希望大家喜欢这6道菜，感谢您的支持！

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