冬天补身（教你10款肉汤做法）

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瓜仔香菇鸡汤

原料：干香菇30克、鸡腿块200克、花瓜50克、酱油15克

做法：干香菇洗淨，泡入水中至软；鸡腿块洗净备用；取鍋，放入花瓜、鸡腿块、泡开的干香菇、酱油和水放入高压锅起气五分钟即可

香菇鸡汤

原料：整鸡，香菇，红枣，枸杞，姜片，盐 。

做法：干香菇30克洗淨，泡入水中至软；鸡腿块200克洗净备用；取鍋，放入枸杞30克、鸡腿块、泡开的干香菇、酱油15克和水800毫升放入高压锅起气五分钟即可。

石斛花旗参灵芝煲乌鸡

原料：乌鸡1只 、石斛10克 、花旗参片15克 、灵芝25克、 蜜枣2个、姜1块 、盐1茶匙（5克）

做法：将乌鸡内脏去除，鸡头切掉不用。洗净后放入汤煲中，一次性加入2000ml清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。姜去皮切成片。将姜片，石斛，花旗参片，灵芝和蜜枣，倒入汤煲中，盖上盖子，调成小火煲至2个小时。喝前，调入盐调味即可。

山药乌鸡汤

原料：乌鸡一只、山药、红枣、姜片、盐适量。

做法：乌骨鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。山药去皮，切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。老姜去皮切片；姜头去头部切段；枸杞洗净备用。将作法13的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。

椰子煲竹丝鸡

原料：宰净竹丝鸡1只约1千克（为免汤油腻可去鸡皮，尾部、脏杂），椰子1个，可以去硬壳（椰子肉褐色的背部可削去），姜2片，盐适量

做法：竹丝鸡用沸水飞过，椰子肉切成约4厘米小块。将以上材料洗净后放进瓦褒内，注入开水2.5升，（椰子水也一起放入），文火煲约2小时，下盐调味即可。

土茯苓绿豆老鸭汤

原料：老鸭、绿豆、土茯苓、姜、陈皮、盐

做法：土茯苓洗净削皮剁大块。绿豆洗净提前浸泡。陈皮泡软去膜，姜切片。老鸭洗净斩块状。锅烧热倒少许油放姜片爆香，放鸭块大火炒。炒至鸭出油盛出鸭。所有放汤煲中倒水。大火煮沸撇去浮沫转小火煲2小时

冬瓜薏米煲水鸭

原料：冬瓜80克，薏米50克，水鸭250克，清水1400克，姜10克，青葱15克、盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法：将水鸭斩件汆水，薏米洗净，冬瓜切块，姜切片待用。将净锅上火，放入水鸭、姜片、薏米，大火烧开转中火煲30分钟再放入冬瓜煲20分钟调味即成。

鲫鱼豆腐汤

原料：鲫鱼一条，豆腐400克，黄酒5克，葱花姜片各三克，白玉菇、盐少许，食油30克。

做法：鲫鱼让鱼档工作人员帮忙开膛去除内脏、鳞、腮，回家后洗净去除鲫鱼腹内的黑膜，然后抹干，用盐和料酒腌制去腥，豆腐切成块，白玉菇(真姬菇)摘净用盐水浸泡15分钟后控水备用，老姜切片，葱白切段，香菜洗净切断，提前用姜片擦一下炒锅防粘，开火将锅烧热后放入适量花生油，下鲫鱼煎至两面金黄，加入葱姜，倒入约1-1.5升的开水，盖上锅盖大火烧开后继续大火煲10分钟至汤色奶白后转小火煲30分钟，30分钟后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分钟，出锅前5分钟，调入1勺盐、1勺白胡椒粉10.出锅后按喜好撒上香菜即可食用。

木瓜花生煲生鱼汤

原料：木瓜：1个（300克左右）红枣：6粒猪展肉：150克生鱼：1条（600克左右）花生仁：一把（约50克）姜：3片水：8碗(3－4人份)

做法：木瓜削皮剖开，去籽，切块；猪展肉洗净切大块；红枣洗净拍扁去核；花生洗净，稍浸泡15分钟；洗净宰好的生鱼，起油锅，下生鱼和姜片小火煎至两面微黄；煮沸清水，放入煎好的生鱼和其他材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

豆腐鱼头汤

材料：豆腐适量，鱼头适量，水适量，盐适量

做法：先把鱼头煎好，在煎之前一定要用盐腌一下准备豆腐和香菜。然后一起煮，要想汤有奶白色，一定要水开以后才放鱼。

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