家常菜：芥兰炒牛肉 仔姜炒鸭（白菜腐竹豆腐汤）

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人在世上，是最艰难的事，要吃喝拉撒，要七情六欲，要伤病灾痛，要悲欢离合，活人真是挺不容易的。分享几道家常菜做法，希望大家喜欢！

一、芥兰炒牛肉

材料： 芥兰一扎、牛肉200克、老抽几滴、生抽1汤匙、蚝油一汤匙、姜片4片、蒜一粒、盐少许、油适量、淀粉适量、胡椒粉一点点。

做法：

1、芥兰摘去叶子，叶子可以留着单独炒或者和其他食材同炒；芥兰梗洗干净后切段。

2、牛肉切片，用少许盐，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉粉抓透，然后用适量油封油。

3、锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水断生马上捞出；炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备用。

4、炒锅继续热油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色；倒入少许生抽，几滴老抽，芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用。

二、仔姜炒鸭

材料：鸭700克、五花肉200克、仔姜200克、鲜红椒、葱、桂皮、干辣椒少许、油、酱油、盐、料酒。

做法：

1、鸭洗干净后，剁成小块，五花肉切稍厚一点的片、仔姜和鲜红椒都斜切成大片、葱打成葱结备用。

2.锅内放油烧热，先放鸭掌和鸭舌爆一下，然后把剩下的鸭块全部倒入，一同煸炒出油，烹少许料酒。

3.放入干辣椒和少许桂皮一同翻炒片刻，放五花肉继续翻炒，放适量酱油炒匀，然后放清水刚刚没过鸭肉，大火烧开后，改小火焖半个小时，汤汁快收干的时候，放入仔姜和鲜红椒一同翻炒，放盐调味，炒匀，出锅前放入葱结，再翻炒几下即可。

三、白菜腐竹豆腐汤

材料：大白菜150克、干腐竹100克、老豆腐350克、干黑木耳10克、小葱1根、大蒜 1粒、盐1/2茶匙、鸡精少许、橄榄油1汤匙。

做法：

1、黑木耳和腐竹提前一晚上浸泡至充分张开，洗净。黑木耳撕成片，腐竹切段。

2、大白菜洗干净，切成约 1 厘米宽的片状。

3、老豆腐洗净，切成拇指粗的条状。小葱切碎，大蒜拍碎。

4、起油锅烧热，下入蒜末爆香。

5、加入豆腐条翻炒片刻。

6、加入开水至没过豆腐条，大火再次煮开。

7、加入白菜片、腐竹段、黑木耳煮 10 分钟。

8、撒入盐、鸡精调味，淋入橄榄油，盛出，撒葱碎即可。

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