红烧羊排和清汤羊排火锅 做法简单（美味可口 适合这个季节食用）
大家好！又到了给大家分享美食的时间了，今天小编要给大家分享的是红烧羊排和清汤羊排火锅的制作方法。
红烧羊排
制作红烧羊排这道美食我们所需要的原料有羊排，650克，葱一根，生姜一小块，大蒜两个，香叶一片，八角两个，花椒15颗，冰糖5克，生抽10毫升，老抽10毫升，料酒10毫升，精盐5克，花生油100克，实际大约只会用到25克左右，准备好以上这些食材之后，小编就给大家具体的讲解一下红烧羊排的制作方法。
1、首先我们将准备好的羊排放在清水里面，泡出血水之后我们再捞出来，沥干净水分之后将羊排，再切成比较小一点的块，然后装到一个盘子里面，加入生抽，老抽，精盐和料酒，搅拌均匀之后，我们再将羊排腌制上十分钟，然后我们再将羊排放在开水里面焯一遍，水捞出来之后，我们再用清水洗干净之后你改进水分，准备好葱，生姜蒜等配料以及花椒，八角和香叶，将葱切成段，生姜跟大蒜全部切成片。
2、接着我们再将炒锅放在火上，再往锅里面加上适量的花生油，等油烧热之后，我再将葱，生姜，蒜以及八角，香叶，花椒一起放在锅里边别炒香，逮到锅里的所有的配料全部散发出香味之后，我再将羊排到了锅里面一起品尝上五分钟，然后再加入生抽冰糖，老抽和少许的精盐一集，再别吵着羊排上色，然后再加入水，基本没过羊排就可以了，用大火烧开之后，我们再加火转成中小火焖烧上，大约一个小时左右，盖上锅盖。
3、一个小时之后，我们再转成大火，打开锅盖，收干锅里的汤汁不停的翻炒，一防止粘锅的汤汁收干的时候就可以关掉火，然后出锅了，红烧羊排这道美食我们就制作完成了，这段非常的好吃，非常受欢迎，因为羊肉最怕的就是味道大，加了各种配料之后，然后红烧，相当的香，没有一点膻味。红烧羊排真的是特别的简单又方便，是很多人都喜欢吃的一道家常菜肴了。
烹饪小建议：羊肉焯水的时候，我们再加上少许的醋或者是山楂，也可以有效的去除膻味，炒糖色的时候放入油之后我们就可以下入冰糖的，要用小火炒，以免炒过头的话味道会发苦，后面我们在孟洋牌的时候，加水的时候，最好是一次性将放足水，如果是中途我们一定要需要加水的话，一定要加热水，千万不要往里面再加凉水，这个是特别重要的，一定要记住了，这样才能保证羊肉的鲜嫩。
清汤羊排火锅
制作清汤羊排火锅这道美食我们所需要的原料有羊排450克，白萝卜100克，胡萝卜100克，白菜100克，黄豆芽100克，金针菇100克，豆泡100克，生姜15克，花椒15粒，大葱十克，辣椒三个，精盐适量，芝麻少许，蒸鱼豉油适量，麻油适量，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体的讲解一下清汤羊排火锅的制作方法。
1、首先我们将准备好的白菜清洗干净后，切成块，金针菇清洗干净后，去掉根部，胡萝卜清洗干净之后去掉皮，然后再切成滚刀块，白萝卜清洗干净之后，去掉皮之后，我们再切成滚刀块。豆泡我们一切两半。黄豆芽清洗干净之后，沥干浸水分。羊排我们提前用清水泡上三个小时以上，中途我们再换上几次水，然后再将羊排泡出了所有的雪水之后，我们再清洗干净之后，沥干净水份，葱切成段，生姜切成片。
2、准备好花椒和辣椒，取上一个小碗，然后再加入蒸鱼豉油，然后加入麻油，芝麻，搅拌均匀之后，我们再勾兑成小料备用。接着我们在家泡出血水的羊排，放入汤锅中，注入冷水，用大火烧开之后，我们再用勺子撇去上面的一层血沫，血沫清理完毕之后，我们再用大火烧开，直到锅里的汤汁成白色，然后我们再加入葱段和生姜片，然后再加入辣椒和花椒，之后，我们再转成小火焖制一个小时。
3、接着我们再倒入白萝卜块和胡萝卜块，然后再加上一些精盐，搅拌均匀之后，我们再焖上半个小时，使白萝卜和胡萝卜完全的煮透明，等煮好的羊排和清汤一起到了火锅中，然后再加上我们自己喜欢的食材，沾上一些小料，就可以享受美食了。清汤羊排火锅我们就制作完成了，煮羊排的时候一定要把血沫撇干净，这是清汤最关键的一步，我们也可以多煮上一会，直到每次煮开上面没有沫子就可以了。
红烧羊排和清汤羊排火锅的制作方法，小编今天就给大家分享到这里了。羊排是美味的一种食物了，这个是我们大家都知道的，而且也是很多人都特别喜欢吃的一种食物了，羊排的营养价值也是非常的高的，尤其是青少年和老年人吃的话真的是非常适合的，可以补充钙质，尤其是我们在秋冬季节的时候吃的话，能够起到非常好的御寒的效果，还能够使我们的人体的热量增加，滋补身体。
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