整只鸡哪个部位最好吃 平时炖鸡汤（这个部位煎着吃才最有味道）

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大家好，我是刘大叔，这一期给大家做一道煎制鸡腿肉，，我们自己在家做的炸鸡不仅健康又营养，因为油如果用的时间过长，持续产生高温的话，会产生很多不利于健康的东西出来，自己制作不仅能享受创作美食的过程，最重要的是能享受到自己的美食，有一种很满足的幸福感。

鸡大腿是整个鸡用来煎制最好的部位，我们可以选择去皮去骨头的，当然这个不是绝对的，我们今天呢用带骨头的鸡大腿，啃骨头这个过程还是挺好玩的。

我们今天用的鸡肉是需要冷却后再去烹饪的，这样出来的鸡肉表层更爽口，肉质更鲜美。让我们开始制作吧！

【需要的配方】

1、鸡大腿（推荐带骨头和皮肤）

2、食用盐

3、胡椒

4、切碎的青葱或大蒜

5、1汤匙/ 15毫升蔬菜油菜籽或米糠油

6、酱油

7、白葡萄酒

8、黄油

9、柠檬汁

【开始步骤】

第一步：首先用盐和胡椒均匀的撒在鸡肉上面，进行入味。

第二步：将鸡腿包起来，首先将真空密封或拉链锁袋的顶部折叠用密封机器抽取里面的空气，密封好后将包装放到带有冰块的盆中浸泡（或者冰箱冷藏），如果里面没有空气的话，整个包装会下沉，浸泡时间一小时。

第三步：将包装内的鸡肉拿出来，把多余的固体鸡汁移除备用。

第四步：使用中火，先预热锅底，然后倒入菜籽油，等待油热后放入鸡肉（带有鸡皮的方向朝下），使用平底锅铲，小心不要被烫到，放到锅内不要立即翻转，炸至金黄后再翻一下，知道两面呈现棕色，达到完全酥脆后方可出锅，用时共计5-6分钟即可。

第五步：这个时候就要制作锅底酱了，首先加入一些青葱或者大蒜进去，翻转炒香，也可以加入一小杯葡萄酒进去，还有加入从鸡肉保留下来的固体鸡汁。

根据需要，可以加入一块黄油进去或者柠檬汁，伴着食用油和胡椒粉一起翻滚，带黄油融化后两分钟就可以收锅了。

第六步：将酱汁倒入煎好的鸡肉上面，就这样一道美味的煎鸡腿肉就做完了，鸡大腿这样吃才是最好吃的，你也快去试试吧。

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